SÉANCE DU 2 NOVEMBRE I908. 8l5 



la courbe couperait l'axe des restes; celle de l'expérience ne le rencontre pas, 

 du moins juscpi'à l'extrême limite où elle s'arrête. Cependant, la variation 

 descendante du coefficient de partage montre un état variable de la matière 

 des restes consécutifs, et la constance du nombre (aj,) révèle l'uniformité 

 d'un ternie de dissolution du colloïde. 



II. L'observation d'une inertie croissante des derniers restes du fraction- 

 nement, dans leur gélilication spontanée, précise les conclusions précé- 

 dentes. 



On sait que la vitesse de celte transformation dépend de l'acidité minime 

 présente ('), vestige des pliosphates minéraux de l'amidon. Or, l'exemple 

 type ci-dessous prouve une répartition inégale des acides du colloïde, expri- 

 més en grammes d'acide pbospboriquc par kilogramme d'amidon de cha- 

 cune de ses parties, séparées par une membrane de collodion : 



Acidités. 



Au mélhjlorange 



A la pliénolphtaléine 2», 18 



L'acidité perdue par la fraction colloïdale, surtout sensible au méthylo- 

 range, indicateur de l'acide libre, s'est déversée dans la solution parfaite; 

 donc, elle diminue dans les restes successifs, ainsi que leur coefficient de 

 partage. 



Mais l'acidification des phosphates du colloïde n'a été que partielle dans 

 la purification primordiale ('), et le dernier reste, presque neutre, contient 

 les sels échappés à la déminéralisation de l'amidon total; le même traite- 

 ment ( ' ), renouvelé sur ce résidu, y fait apparaître, en effet, une double 

 acidité de i^,6/( et i>6,6o d'acide PO'H' par kilogramme de son amidon, 

 contrôlée par un dosage ultérieur de phosphore dans ses cendres. 



Avec le départ des bases, le coefficient de partage du dernier reste se 

 relève de j^ à ■—;, égal à celui du colloïde entier; l'amidon de son filtrat 

 présente toujours le même pouvoir rotatoire et peut reprendre, par le pro- 

 cessus connu (-), la forme primitive de colloïde gélifiable. Alors disparaît 

 toute distinction entre le dernier reste et l'amidon total, base de l'hypothèse 

 de pluralité. Ainsi s'affirme la conclusion synthétique : L'amidon est une 



(') Voir C'nm/jles re/tdus. t. CXLIV, p. 001. 

 (-) ^oi^■ Comptes rendus, t. CXLVI, p. 97S. 



