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donnent une matière colorante rouge, tandis que d'autres ne se prêtent pas 

 à cette réaction. Pour le premier cas, le tanin des différents organes de la 

 vigne et surtout des pellicules des raisins fournil un exemple typique ; 

 pour le second cas, on peut citer le gallotanin pur. 



Cependant, avec ce gallotanin, on peut obtenir aussi une magnifique 

 couleur rouge dans des conditions différentes des précédentes et qui con- 

 sistent à exposer au soleil une solution de tanin dans Teau contenant de 

 l'acide chlorhydrique et de l'aldéhyde formique. 



Fj'allure de raciioii vaiie un peu sni\aiU la propoition des matières en présence ; je 

 décrirai celle des tiois formules s\iivantes : 



Pour inncni» ; 



N" 1. N" J. iN" 3. 



Ta M i II o", 5 O", 5 08, 2 



cm' 



Acide chlorliy(lrii[iie ao'""' 30'''"' 5 



Formol ( solution commerciale). . . 5*^'"' i""' o'^"'',2 



Premier cas. — Il se forme rapidement, par coa!<ulation du tanin, un pn-cipité 

 aliMiidant qui, au bout de quelques jours, est devenu d'un rouge violacé, tandis que 

 le li(|iiide est à peu près incolore. 



Deii.riprnc cas. — Le tanin se précipite parlieliement et le rougissement est plus 

 lent; au bout d'une semaine la coloration est très nette et va en s'accentuant par la 

 suite, mais alors le liquide, (|ui est un peu coloré, dépose, sur les parois du verre, une 

 j^ellicule adhérente de matière colorante absolument --emblable à celle que donne la 

 couleur du vin rouge sur les parois des bouteilles. 



Troisir/iic cas. — Le li<|uide reste limpide en se colorant peu à peu; l'intensité de 

 la coloration peut alteintlre la moitié de celle d'un vin rouge ordinaire et il y a encore 

 dépôt de matière colorante sur le verre. 



Dans tous les cas, le rougissement se produit aussi à l'obscurité, mais plus leiite- 

 niLMit; la lumière favorise donc le phénomène, comme elle favorise la coloration des 

 raisins rouges. Le contact de l'air n'est pas, non plus, nécessaire; seulement, si la solu- 

 tion de tanin s'est fortement oxydée à l'air avant l'addition des deux réactifs, la 

 nuance de la couleur est jaunâtre et non violacée. 



IjBS pellicules et le précipité rouge insolubles dans l'eau chlorhydrique forniolée 

 sonl.solubles dans l'eau alcoolisée, qui prend une belle teinte rouge vineux. Cette cou- 

 leur vire au bleu grisâtre par l'ammoniaque et au vert sale par la potasse ou la soude; 

 elle s'oxyde à l'air en jaunissant et s'insoluliilisant comme la couleur du vin rouge, 

 mais beaucoup pins lentement que la couleur fournie par l'œnolanin allaqué |iar 

 l'acide chlorhydrique à !20". En somme, ces trois matières colorantes présentent entre 

 elles de grandes analogies. 



