64 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



une équation tout à fait: différente de l'équation (4) d'O'Sullivan, et 

 qui est : 



-4rt -)- 3e = Sm -j- d 



Au-dessus de Qo^, il trouve aussi une équation différente de 

 l'équation (^) 



4a 4- 2e = -2m + M 



De même Brown et Héron, qui ont publié récemment un travail très 

 soigné sur l'action de la diastase, disent formellement qu'à 60'^, tem- 

 pérature où ils auraient dû retrouver la dernière équation d'O'SuIlivan, 

 ils n'ont trouvé aucun point d'arrêt correspondant à cette proportion 

 de maltose et de dextrine. La réaction continue rapidement, et ne 

 s'arrête qu'à un état d'équilibre correspondant à l'équation. 



lOrt + 8t' = Siii -f M 



De même à 73-70'^', au lieu de l'équation (1) d'O'SuIlivan, MM. Brown 

 et Héron trouvent : 



10^/ -f 3e = 3m + Id 



Je ne parle pas des modes de dislocation différents qu'ils ont 

 obtenus en faisant varier l'alcalinité de la diastase employée. On 

 voit que nous sommes déjà loin de là conception simple de Mus- 

 culus. Il ne s'agit plus d'un simple dédoublement de la molécule 

 d'amidon : il faut en accepter plusieurs, correspondant chacun à un état 

 d'équilibre. On n'a pas le droit de rejeter arbitrairement les résultats 

 d'O'SuIlivan, pour n'accepter que ceux de Marcker ou de Brown et 

 Héron. Bien qu'ils n'aient pas été obtenus par les mêmes savants, du 

 moment qu'ils ont été bien observés, tous ces modes de dislocation 

 doivent exister cti puissance dans la même molécule d'amidon, et 

 comme ils sont irréductibles, il faut qu'une molécule d'amidon, pouvant 

 se plier à la fois aux équations !d'0'Sullivan, de Marcker, et de Brown 

 et Héron contienne (> X 10 = ^0 molécules a, c'est-à-dire soit écrite 

 (G'-H-^O'")"". C'est beaucoup. D'un autre côté, on ne peut pas songer 

 à substituer à cette molécule compliquée et volumineuse 60 molécules 

 indépendantes et identiques, car alors il y aurait à se demander com- 

 ment, étant identiques, elles ont dans les mêmes conditions des sorts 

 si différents.Mais jene veux pas entrer dans la discusion delà solution 

 donnée au problème. Je me contente pour le moment de l'avoir posé 

 et d'avoir montré combien il est complexe. Son examen fera l'objet 

 d'une prochaine Revue. 



DUCLÂUX. 



Le Grrmtt : G. Masson. 

 Sceaux. — Imprimerie Giiaraire et G'". 



