362 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



dilCérents. Aucune d'elles n'a été complète : il s'est contenté de doser 

 la matière grasse et l'azote dans les aliments ingérés d'un côté, et de 

 l'autre dans les fèces, considérant comme employé aux besoins de l'or- 

 ganisme tout ce qu'il ne retrouvait pas à l'extrémité du canal intesti- 

 nal, et laissant confondus les matériaux éliminés par l'urine et les 

 matériaux ayant servi à l'augmentation de poids de l'enfant en crois- 

 sance. Nous avons vu plus haut ce qu'il faut penser de la justesse de 

 cette idée. 



Quand on a affaire à un enfant dont le poids augmente, il faut, nous 

 l'avons vu, ne pas trop allonger la période d'expérience, de façon que 

 la comparaison des deux laits puisse être supposée faite sur le même 

 animal. 



Les enfants sur lesquels a opéré M. T3endix étaient assez âgés pour 

 que leur croissance, devenue lente, autorisât à les considérer comme à 

 peu près identiques pendant les deux moitiés d'une même expérience. 

 Mais à les prendre aussi vieux, on perd d'abord ceci, que les résultats 

 ne sont pas immédiatement applicables aux enfants à la mamelle, ce 

 qui leur enlève une grande partie de leur intérêt; on y perd aussi que 

 la diète de l'enfant ne peut pas être exclusivement lactée, et qu'il faut 

 y introduire des aliments dont l'intervention complique inévitable- 

 ment l'interprétation des résultats de l'expérience. 



M. Bendix a commencé par un enfant de deux ans et demi, qu'on 

 a nourri pendant 7 jours au lait stérilisé, et, aussitôt après, pendant 

 7 autres jours, au lait bouilli : 4,250 c. c. par jour. Lenfant rece- 

 vait en outre 70 grammes de pain blanc, 628'", 5 de chocolat et 

 20 grammes de gelée de pommes; sa santé est restée bonne et il a 

 augmenté de 370 grammes. 



Le lait servi pendant les deux moitiés de l'expérience était du lait 

 du jour. Il n'était donc pas absolument le même : de plus, la diète 

 n'avait pas été assez exclusivement lactée. Pour éviter le premier 

 inconvénient, dans chacune des deux autres expériences, c'est le même 

 lait qu'on a servi, d'abord bouilli dans la première moitié de l'expé- 

 rience, puis stérilisé dans la seconde. Le second enfant, une fillette de 

 2 ans, recevait par jour 1,500 ce. de lait, et en outre, 45 grammes de 

 pain. Sa santé est restée bonne; elle a augmenté de 520 grammes, ce 

 qui est énorme, comparé à la moyenne pour cet âge. Elle a pourtant 

 eu un peu de diarrhée pendant l'expérience, et son augmentation de 

 poids n'a pas été régulière. En outre, elle avait eu quelques troubles 

 digestifs auparavant, ce qui permet de supposer qu'elle était souffrante 

 au commencement des épreuves, et que son augmentation de poids 

 était due, en partie au moins, à un travail de réparation. 



Pour être plus sur de la santé de l'enfant et la surveiller mieux. 



