REVUES ET ANALYSES. 365 



études chimiques sur la digestibilité du lait ne sont pas adéquates à la 

 question à résoudre. Elles n'ont fait que revêtir d'une forme plus 

 savante cette notion qui avait déjà été fournie par la pratique, que 

 tous ces divers laits se valent à peu près. Et cela est tellement vrai, 

 que si les expériences avaient conclu en sens contraire, c'est elles 

 qu'on aurait eu le droit d'incriminer. La pratique n'avait donc quasi 

 rien à apprendre d'elles. Ce qu'elle demandait à la science, c'est de 

 lui fournir l'explication des anomalies qu'elle rencontre quelquefois, 

 et qui la troublent en lui enlevant toute confiance. C'est ainsi qu'au 

 dire de médecins d'enfants, le lait bouilli ou stérilisé, et même quel- 

 quefois le lait pasteurisé, n'égale pas toujours le lait fraîchement trait 

 ou le lait d'une bonne nourrice. L'enfant qui en reçoit à satiété, n'est 

 pas malade, n'a pas de troubles intestinaux, mais ne grossit pas. Il a 

 bonne mine, mais reste fluet. Pourquoi ? Ce n'est évidemment pas ici 

 une question de quantité qui entre en jeu. Est-ce une question de 

 nature? Non encore, car ce même lait, qui ne réussit pas chez un 

 nourrisson, réussit très bien chez un autre. Il semble donc que ce soit 

 une question d'adaptation. Peut-être ce lait a-t-il besoin d'arriver déjà 

 chargé de microbes dans la bouche de l'enfant. Peut-être le lait stéri- 

 lisé se prête-t-il moins à la digestion microbienne intestinale que le 

 lait naturel? Voilà des sujets de recherches, que je propose volontiers à 

 ceux (|ui sont en mesure de les entreprendre, et qui devront être 

 al)ordés par d'autres méthodes que celles que nous avons vues à 

 l'œuvre dans cette Revue. Il faudra consentir à faire ce dont la 

 méthode statistique avait cru pouvoir se dispenser, suivre le long du 

 canal intestinal les transformations microbiennes et chimiques qui s'y 

 produisent, voir si la populacion microbienne de ce canal est aussi 

 nombreuse et aussi variée avec le lait stérilisé qu'avec le lait naturel, 

 à quel état ressort la caséine non utilisée, en d'autres termes, faire 

 œuvre de chimiste et non pas seulement œuvre de douanier. En atten- 

 dant, tenons-nous-en à cette conclusion générale que le lait pas- 

 teurisé, chauffé ou stérilisé, est encore du lait, devant la science comme 

 devant la pratique, et que si son emploi présente parfois des incon- 

 vénients, ceux-ci sont légers et amplement compenséspar ses avantages. 



E. DUGLAUX. 



A. Gaertner. La tourbe comme agent de désinfection des matières 

 fécales, avec des observations sur la désinfection des excréments 

 en général, sur le système des fosses fixes ou mobiles, de même 

 que sur la ventilation des cabinets d'aisances. Zcitschr. f. Hi/g. 1894. 



La question de la désinfection des matières de vidanges est à 

 l'ordre du jour dans tous les pays, où on se préoccupe non seulement 



