578 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



condensent sur les parois froides du réfrigérant, dans la forme et 

 le degré de mobilité des gouttelettes condensées, des différences 

 perceptibles, dont on pourrait faire des éléments d'appréciation. 

 Mais, au point de vue des densités, tout est pareil, et des disso- 

 lutions renfermant des volumes égaux de divers alcools ont la 

 même densité à quelques dix-millièmes près, de sorte que les 

 différences sont inappréciables par celte voie. 



Elles ont au contraire des tensions superficielles fort iné- 

 gales, et donnent des nombres de gouttes très différents, qu'il 

 est facile de déterminer à l'avance, en s'adressant à des alcools 

 bien déterminés et purs. Une fois ce travail fait, et les tables qu'on 

 trouvera plus bas dressées, le problème devient facile ; chacun d* 

 ces alcools est caractérisé par sa densité et son nombre de gouttes. 

 Le nombre de gouttes correspondant à une certaine densité 

 donne le nom de l'alcool ; la densité mesurée soit à l'alcoomètre, 

 soit de préférence par la méthode du flacon, donne la proportion 

 centésimale en volumes. De sorte qu'une solution alcoolique 

 inconnue étant donnée, onla passe aucompte-goultes, on cherche 

 dans les tables celle où le nombre de gouttes trouve correspond 

 à la densité, et cette table donne, par une seule lecture, le nom 

 de l'alcool et la proportion dans le mélange. 



Cela posé, voici les tables correspondant aux divers alcools. 

 Pour les premiers de la série, les plus solubles dans l'eau, je 

 n'ai pas poussé plus haut que la proportion de 100/0 en volumes, 

 parce que, au delà, le compte-gouttes perd de sa sensibilité, tandis 

 qu'il est supérieur à toute autre méthode pour Tétude des solu- 

 tions très étendues. On peut d'ailleurs ramener dans les limites 

 des tables, par dilution, les liquides alcooliques plus concentrés. 

 Pour les alcools peu solubles dans l'eau, et qui, dans les distilla- 

 tions de liqueurs fermentées, viennent former des gouttelettes ou 

 des couches continues à la surface du liquide distillé, j'ai poussé 

 jusqu'à lalimite de saturation. Seulement, comme ils sontmoins 

 abondants que les autres, et qu'ils font varier beaucoup plus le 

 nombre de gouttes, j'ai davantage détaillé la table pour eux, de 

 façon à permettre un dosage au millième. 



Les densités marquées sur le tableau sont exprimées en 

 millièmes. Dans ces limites, elles peuvent être considérées 

 comme identiques pour les divers alcools ramenés au même 

 titre. 



