MIGRATION DU PHOSPHATE DE CHAI X. 637 



en présence des sucres, jouer un rôle analog^ue '. Il m'a semblé 

 que des faits du même ordre doivent se produire au moment du 

 transport des matières minérales chez les végélaux; soit delà 

 plante vers la graine au moment de la formation de cette dernière, 

 soit aussi du grain vers la plantule au moment de la germination. 

 Pour démontrer l'exactitude de cette assertion, j'ai institué 

 quelques expériences dans le but de rechercher la nature des 

 sels organiques alcalins qui existent à côté des sucres au moment 

 où se fait la migration des éléments minéraux : en outre, au 

 moment où chaque opération a été elîectuée, on a déterminé, 

 toutes les fois qu'il a été possible de le faire, la composition des 

 produits solubles dans l'eau de la plante considérée. 



II 



A. l"' EXPÉRIENCK SUR LE BLÉ. (15 juifl 1894.) 



J.'épi est formé, le grain est sucré, mais ne contient pas 

 encore d'amidon. 



3 kilos d'épis i renfermant 72 0/0 d'humidité) sont coupés en 

 petits fragments, piles au mortier et délayés dans de l'eau dis- 

 tillée. Après quelques heures de contact, on recommence l'opé- 

 ration, et on la renouvelle plusieurs fois, jusqu'à ce qu on ait 

 obtenu lo kilogrammes de liquide, soit un poids cinq fois plus^ 

 fort que celui du blé mis en expérience. On ajoute au liquide un 

 peu de kaolin et on filtre. 



Le liquide recueilli est légèrement acide : son acidité, déter- 

 minée avec la phénol-phtaléine comme témoin, dans les condi- 

 tions que jai indiquées pour le lait % est égale à 2*-''', 10, évaluée 

 en acide phosphorique anhydre par kilog. de produit ; il aban- 

 donne à 100° un poids d'extrait correspondant à 51f'%H0 par 

 kilog. de blé vert. Cet extrait se décompose ainsi qu'il suit : 



1. Annales de. l'Institut Pasteur, 1894, p. 856. 



2. Bulletin Soc. chimique, 1892. 



