MIGRATION DU PHOSPHATE DE CHAUX. 639 



trouvé est de 0«',389 : le calcul pour un poids égal d'acide succini- 

 que indique 0^'',403. 



L'acide trouvé donne avec le perchlorure de fer neutre un 

 précipité gélatineux rouge brique. 



Dans le produit sirupeux d'où l'on a retiré l'acide succiniqm, 

 nous avons isolé en outre de f acide tnalique. 



C. — 3^ EXPÉRIENCE SUR LE BLÉ, {AoiU 91 cl Mars 90.) 



J)u blé fraîchement récolté et battu aussitôt est soumis aux 

 essais suivants : 



100 grammes de grain (contenant environ 30 0/0 d'eau) non 

 séché sont piles au mortier, traités par l'eau distillée à diverses 

 reprises pour obtenir finalement 1 litre de liquide. L'acidité de 

 ce dernier, calculée pour un kilog. de blé, est égale à 2 grammes 

 d'acide phosphorique; il abandonne à l'évaporation un poids 

 d'extrait ég'al à 39^', 80 qui se décompose ainsi qu'il suit : 



Far kiloir. de plante vtrle. l'ar kilog. de plante sèche. 



Sucre total.. Uyr. 24 16 gr. 06 



Gendres (à réaction alcaline)... 6 gr. 50 9 gr. !28 



Matières protéiques et élùmenls 



non dosés. 2-2 gr. 0(1 31 gr. 23 



Total 30 gr. 80 .'i6 gr. 37 



Acidité (en l*liU-) rapportée à 1 kilog. de produit sec. 2 gr. 86 



Au mois de mars 1895, on traite dans un appareil à lixiviation 

 7 à 8 kilos de ce blé concassé par un courant d'eau glacée, 'acidu- 

 lée à 1 lOOfl par l'acide acétique. Le liquide obtenu est traité par 

 l'acétate de plomb, et soumis aux mêmes traitements que ceux 

 indiqués dans les opérations précédentes. 



Les liqueurs éthérées abandonnent un acide qui cristallise faci- 

 lement : les cristaux sont constitués par de l'acide sacciniqae; les 

 eaux mères d'où ils se sont séparés sont fort peu abondantes, nous 

 ne pensons pas qu'elles renferment de l'acide malique, du reste, 

 il ne nous a pas été possible d'en isoler. Ajoutons aussi que la 

 quantité dacide succinique retirée est très faible. 



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Quelles sont les couclusions à tirer des résultats énoncés 

 ci-dessus? Pour les déterminer, nous allons passer en revue 

 les changements survenus pendant le processus de la végéta- 



