MIGRATION DU PHOSPHATE DE CHAUX. B41 



Ces faits, que j'ai pu mettre en évidence dans le blé, 

 se reproduisent également, sinon dans toute leur intégrité, du 

 moins d'une façon analogue dans les plantes qui contiennent de 

 l'amidon et des sucres pendant leur végétation; les acides peu- 

 vent différer, mais le phénomène reste le même. Ce sont les 

 malates qui sont Je plus répandus dans le règne végétal; on 

 a signalé leur existence dans les organes d'un grand nombre de 

 plantes; divers acides, qui semblent être identiques avec l'acide 

 malique, ont été extraits de plusieurs végétaux. Outre les expé- 

 riences que j'ai faites sur le blé, j'ai recherché l'acide malique 

 dans d'autres Graminées. Dans deux opérations faites sur le 

 maïs, un mois environ après la semaille, et au moment de la for- 

 mation de l'épi, j'ai pu isoler cet acide ; je l'ai également retiré 

 de l'orge, et dans celte dernière graine sèche j'ai trouvé, comme 

 dans le blé, de l'acide succinique. Dans d'autres familles, 

 notamment dans les Légumineuses, on trouve des citrates; 

 l'acide citrique existe aussi dans les betteraves : on peut en effet 

 le séparer facilement du dépôt calcaire qui se produit dans les 

 appareils d'évaporation des sucreries. E. 0. von Lippmann a 

 isolé aussi de Tacide carballylique * de betteraves qui avaient 

 été maintenues quelque temps dans un endroit chaud. Notons 

 que le rapport de cet acide, C^H^O% à l'acide citrique, C«H^O% 

 est le même que celui de l'acide succinique C'HHJ' à l'acide 

 malique, C^H'^0^ 



Après les tableaux montrant la composition des éléments 

 qui entrent en solution dans l'eau, j'ai indique l'acidité rappor- 

 tée à la plante verte et à la plante sèche. On remarque qu'avant 

 la formation du grain, c'est-à-dire avant que les phénomènes de 

 transport soient bien tangibles, les chiffres représentant cette 

 acidité sont plus élevés; si l'on était tenté de lui faire jouer un 

 rôle dans la migration des phosphates terreux, cette constata- 

 tion devrait à elle seule faire rejeter cette idée ; mais des consi- 

 dérations d'un autre ordre tendent aussi à l'écarter. 



Nous savons que les solutions du phosphate de chaux dans 

 les acides minéraux ou organiques tendent à précipiter du phos- 

 phate bibasique; or ce n'est pas ce composé que l'on rencontre 

 dans les végétaux, c'est le sel à 3 équivalents de chaux, et ce 

 dernier ne peut se déposer, ainsi que je l'ai montré ailleurs [loc. 



1. Deutche chemische Gesellachaft, t. XI, p. 707. 



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