642 ANNALES DE L'INSTITUT PASTiaill. 



cit.) que dans un milieu salin neutre ou fort peu acide. Il est, 

 du reste, important de rappeler ici que c'est dans les années 

 pluvieuses, oii les liquides org-aniques végétaux sont le plus 

 acides, que la maturité se fait mal et que le grain est plus petit 

 et moins riche en éléments minéraux. 



De plus, j'ai fait voir le rôle joué par les matières protéiques 

 quand on mesure l'acidité des liquides organiques animaux; ici, 

 elles se comportent de la même façon, les volumes d'alcali em- 

 ployés aux différentes époques de la végétation où l'on a effec- 

 tué ces mesures sont partiellement absorbés par les substances 

 albuminoïdes, et, s'ils varient d'une façon notable, c'est aussi 

 bien aux changements survenus dans la constitution de ces 

 dernières, qu'aux modifications des sels à acides organiques, 

 qu'il convient d'attribuer ces variations. 



En résumé, dans mes études antérieures, et dans ce qui pré,- 

 cède, je crois avoir déterminé dans quelles conditions le phos- 

 phate de chaux (et avec lui les phosphates de fer et de magnésie) 

 sont transportés dans le blé, soit du grain vers la jeune pousse, 

 soit des diverses parties de la plante vers Fépi ; ce sont les 

 sucres avec les malates alcalins qui sont les agents de cette 

 migration. 



Des phénomènes semblables se produisent, sans aucun 

 doute, chez toutes les plantes dont les graines renferment de 

 l'amidon; les sucres, les sels à acides organiques fixes : malates, 

 citrates, etc., qui concourent à ce transport peuvent varier, mais 

 le fait reste le même et semble avoir un caractère général en 

 physiologie végétale. 



