RECHERCHES SUR LA FONCTION FLUOR ESGIGÈNE. 6.S5 



fermentations pepsiques ou pancréatiques de la viande de bœuf, 

 de l'albumine de l'œuf crue ou cuite, de la fibrine de porc, et en 

 faisant varier la quantité de phosphates de 0"^2 à 5 grammes 

 par litre. 



Une peptone pure préparée suivant 1h procédé Henninger, et 

 qui renfermait 85 0/0 d'albumoses et 15 de vraies peptones, 

 adonné les mêmes résultats que les albumoses pures. Ces résul- 

 tats confirment ceux obtenus avec les albumoses : bon dévelop- 

 pement de l'espèce, mais pas de fluorescence. 



L'emploi de l'alcool en précipitations fractionnées montre 

 que les dernières fractions, ainsi que celles qui restent dissoutes 

 dans l'alcool, donnent quelquefois de la fluorescence; ceci peut 

 s'expliquer par l'existence de vraies peptones, éminemment propres 

 à la fonction fluorescigène, ou par la présence à'alhionnses voi- 

 sines de celbis-ci : il est fort probable en effet que la série soit 

 continue de l'albumine primitive à l'albuniose et à la peptone. 



Peptones vraies. — Procédés de préparation précédemment 

 indiqués. Ces corps sont éminemment propres au développement 

 de l'espèce et à Vapparition de la fluorescence, quand ils dérivent 

 des fermentations pepsiques; les peptones vraies d'origine pancréa- 

 tique ne fournissent, au contraire, presque jamais de fluores- 

 cence, quoique le microbe s'y développe énergiquement; dans 

 ce dernier cas les bouillons deviennent rougeâfres. 



L'alcool employé pour faire des précipitations fractionnées 

 des peptones pepsiques vraies donne des produits différant très 

 peu les uns des autres au point de vue de leur teneur en carbone 

 et hydrogène, mais présentant l'allure de séries homologues : 

 VintensitP de la fluorescence est aussi très différente avec les divers 

 précipités; ce qui confirme donc l'analyse organique. 



Peptones complexes. — J'ai étudié la fonction fluorescigène sur 

 ce que j'appellerai les peptones complexes, c'est-à-dire les mélanges 

 obtenus par digestions artificielles, au laboratoire, ou pris dans 

 le commerce. On comprend déjà que les résultats varieront sui- 

 vant la proportion des albumoses et des peptones vraies, et 

 selon que ces produits seront de digestion pepsique ou pancréa- 

 tique. 



La peptone pepsique de M. Chassaing, dont M. Gessard a déjà 

 publié le procédé de préparation, doit être considérée comme 

 pure, au point de vue des corps de la classe des peptones; la 



