656 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



proportion d'albumoses et de vraies peptones est assez constante 

 avec les divers échantillons. La moyenne d'une dizaine d'ana- 

 lyses donne : propeptones, traces; albumoses (vide), 30 à 34 0/0; 

 vraies peptones (vide), 60 à 5o 0; eau (dans le vide), 5 0: 

 cendres, 5 à 6 0, renfermant 1,53 0,0 d'acide phosphorique, 

 soit 3,75 0/0 de phosphate dipotassique '. 



Le bacille fluorescent cultivé dans ce produit s'y développe 

 très bien : la fluorescence apparaît dès le second jour. Nous 

 avons vu plus haut que les albumoses qu'on extrait de ce produit 

 ne donnent aucune fluorescence; les vraies peptones développent 

 au contraire t^ès bien le pigment. 



On peut faire abstraction de la classification en peptones et 

 albumoses, et chercher à scinder le produit commercial par 

 d'autres méthodes : précipitation fractionnée par l'alcool déplus 

 en plus fort par exemple. J'ai traité ainsi 50 grammes de ce 

 produit, et obtenu six précipités successifs représentant 60 de 

 la peptone employée, et une solution non précipitable renfermant 

 ■40 de peptone. Ces précipités, dont le poids varie de 1 un à 

 l'autre, sont de plus en plus riches en peptones vraies et par 

 conséquent de moins en moins riches en albumoses. Ensemencés 

 daus les mêmes conditions^ ces précipités donnent des milieux 

 où la fluorescence présente les variations suivantes : 



PFPTONE TOTALE ^ COMPOSITION 

 précipitée. des précipités cutTunns 



0/0 Alb. Pépt. vr. 



A Alcool à oOo 5,3 \ 61' 38. . . fluorescente pendant 2 mois. 



B — 66" i-,i I 57 4:;... id. id. 



G — Viio 32,5 f i'i 57... flQoreseenoe disparaissant après quelques jours. 



D — 8Û0 6,0/ 59,6. .30 70... presque aucune fluorescence. 



E — 83o 2.0 i 27 73... id. id. 



F — 87o 1,7 / 23 77... fluorescence persistante. 



G — 90° (partie sol. dans l'alcool). 40,4. 25 75... id. id. 



La teneur en phosphates des différents précipités était presque 

 la même. On voit que la fluorescpnce ne dépend pas tant de la 

 quantité relative d'albumoses et de vraies peptones, que de leur 

 qualité. 



Autres peptones pepsiques. — J'ai préparé un certain nombre 

 de ces produits. Les résultats obtenus au point de vue de la fluo- 

 rescence varient suivant la température de la digestion, le temps 



■l. Un bouillon à 2 de peptone Ghassaing renferme donc Ogr,??) de phos- 

 phate par litre. 



