658 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



dans le cas où il n'y a pas production de pigment : il suffit de 

 réensemencer dans un milieu approprié pour qu'elle reparaisse. 



Passons à l'étude de milieux naturels ou artificiels plus com- 

 plexes encore, où se manifeste la fluorescence : les bouillons de 

 viande et l'urine. 



Bouillon de viande. — Le bouillon de viande dans la propor- 

 tion de 1 kilogramme de muscle pour 2'^-'',.') d'eau, est un excel- 

 lentmilieupourledéveloppement dumicrobeetdesafluorescence. 

 L'analyse immédiate donne comme résultats par litre : extrait 

 total (inclus 7 grammes de sel), 21^'','^, formés de 12,1 de matières 

 organiques et 9,4 de matières minérales. Les matières organiques 

 sont formées de 5 à 6 grammes de gélatine ; 1 à 1 ,2 de corps xan- 

 thiques et créatinine ; glycogène, l^'jS à 1"',6; quelques déci- 

 grammes d'acide lactique. Les cendres contiennent 7,5 de sel 

 marin et 0,0 d'acide phosphorique, soit 2,2 de phosphate de 

 potassium. Ce bouillon ne renferme que de très petites quantités 

 d'albuminoïdes solubles. 



J'ai recherché, par de nombreuses expériences synthétiques, 

 auquel de ces constituants il fallait attribuer le rôle principal 

 dans la formation de la fluorescence. J'ai ainsi vérifié que ce rôle 

 appartient exclusivement à l'extractif obtenu en éliminant les 

 albuminoïdes du muscle, extractif surtout formé de leticomaiucs 

 xanthiques et créaîiniques, sans traces de peptones. Les bouillons 

 à base de gélatine musculaire ou autre ne donnent aucune 

 fluorescence. Ces leucomaïnes, mélangées à des liquides non 

 aptes à la fluorescence, leur communiquent cette propriété. 



Les leucomaïnes xanthiques et créatiniques extraites des 

 bouillons de viande sont donc favorables au développement de 

 l'espèce et de sa fluorescence, et c'est à ces corps qu'il semble 

 falloir attribuer la production de la fluorescence dans les bouil- 

 lons ordinaires, c'est-à-dire ne renfermant que des traces d'albu- 

 minoïdes solubles. 



Quoique les peptones de viande renferment de petites quan- 

 tités de ces leucomaïnes, leur présence, comme je l'ai vérifié, ne 

 saurait modifier en rien les conclusions générales au sujet du 

 rôle des peptones. 



Urine. — Nous avons vu que l'urée, dans les proportions où 

 elle se trouve dans les urines normales, additionnée des sels 

 alcalins normaux, ne peut servir au développement de l'espèce. 



