SUll LA NUTRITION INTRA-GELJ.ULAIRE. 81o 



tant par leurs formes que ce serait perdre son temps que de les 

 décrire une fois de plus. Ce sont partout des bacilles dont la 

 largeur et la longueur varient avec le milieu de culture, cylin- 

 driques lorsqu'ils sont jeunes, se renflant plus ou moins quand 

 ils vieillissent, en un point où apparaît la spore. Chez la plupart 

 d'entre eux, de même du resle qu'avec des bacilles qui ne con- 

 » somment ni amidon ni cellulose, la formation de la spore est 

 précédée d'une période où une partie du protoplasme du bacille 

 se colore par l'iode ^ 



Si la forme ne donne aucun moyen de distinguer les espèces, 

 et si, en outre, la fonction est variable, comme je l'ai dit plu^ 

 haut, on pourra me demander pourquoi je considère comme dis- 

 tinctes les espèces que je vais décrire, et aussi pourquoi je con- 

 sidère chacune d'elles comme pure. Quelle peut être la caractéf 

 ristique de l'espèce en dehors de la forme et de la fonction? 

 Telle est, en effet, la question que nous aurons à nous poser en 

 terminant. 



Méthodes d'analyse. Un mot d'abord sur les procédés que j'ai^ 

 employés pour l'étude des liquides fermentes. VcDiiijlohacier 

 butijlicus donne, comme produits de fermentation, de l'alcool 

 butylique'", de l'acide acétique et de Facide butyrique; parfois, 

 • mais pas toujours, de l'acide laclique, qui nest jamais qu'en 

 proportions très faibles. 



L'alcool se sépare par distillation du liquide neutralisé, et se 

 dose au compte-gouttes, d'après la méthode que j'ai décrite 

 (ces Annales, t. IX, p. 57S). 11 faut dire tout de suite qu'il y a tou- 

 jours des pertes d'alcool butylique dans le liquide en fermenta- 

 tion, à moins qu'on ne prenne des précautions spéciales. La vola- 

 tilité de cet alcool, à la température de l'éluve, est plus grande 

 que celle de l'alcoolordinaire : l'évaporation ouïes gaz qui se déga- 

 gent en entraînent des quantités sensibles. Le dosage de ce qui en 

 reste ne donne donc qu'un chiffre approximatif. Mais un dosage 

 exact n'aurait d'importance que si on voulait établir une équation 



1. Beyerinck a proposé, dans un travail récent, d'a.ip\>e]er gi'aiïulohacters, les 

 bactéries jouissant de cette propriété. Je ne vois aucune raison pour donner un 

 nom commun à des êtres ayant des fonctions aussi diverses que ces bacilles capa- 

 bles de se colorer par l'iode au moaiont de la formation de la spore. 

 • 2. Je laisse de côté la nature de cet alcool qui m'a paru être, suivant la sub- 

 stance attaquée, tantôt l'a'cool normal, tantôt l'alcool isobutylitiue. C'est une 

 question à reprendre. 



