832 ANNALES DE L^INSTITUT PASTEUR. 



il n'y a que le mélange ordinaire d'acides volatils, formé de 

 0î^'',020 d'acide acétique et de 0"'',250 d'acide butyrique. Il n'y a 

 ^ toujours pas d'alcool. 



Ainsi, des trois actions physiologiques qui semblaient carac- 

 téristiques de notre bacille, il y eu a une qui s'elFace, au moins 

 avec les deux matières albuminoïdes que nous avons étudiées, 

 et deux qui persistent. C'est c^mme dans le cas du lactate de 

 chaux. Mais on peut aussi, comme nous l'avons vu, n'en voir 

 persister qu'une, si on change la matière nutritive ou les condi- 

 tions de fermentation, et comme l'acide butyrique peut à son 

 tour être brûlé, ainsi que nous nous en sommes assurés, notre 

 microbe, anaérobie et ferment, capable de se développer dans 

 le vide, nous apparaîtrait alors comme un aérobie pur, exerçant 

 des combustions aussi puissantes que les mucédinées. 



Voici en effet un exemple de combustion, toute pareille, 

 * opérée par un penicilliuiii. Un malras, contenant environ 

 50 grammes de pomme de terre coupée en tranches, a été 

 envahi par un pénicillium gris, tournant au noir, ayant formé, 

 au bout de () mois passés à la température du laboratoire, une 

 pellicule épaisse. Au bout de ce temps, je trouve les ti^nches 

 de pommes de terre vidées de leur amidon; les cellules ne se 

 colorent plus par l'iode, mais elles reprennent cette propriété 

 si on chauffe à l'avance le liquide qui les contient. C'est ce que 

 M. Grimbert avait observé avec son BaciUus orthobutijUciis, c'est 

 ce que nous avons retrouvé avec le bacille que nous venons de 

 décrire. C'est d'ailleurs le fait général avec les microbes qui 

 consomment facilement l'amidon et s'arrêtent devant la cellulose. 



Les 8 à 10 grammes d'amidon de nos tranches de pommes 

 de terre ont donc été détruits. A leur place, on ne trouve qu'en- 

 viron 0,380 grammes de matière organique, dans laquelle il 

 n'y a que des traces d'acides volatils et un peu d'alcool ordi- 

 naire. I^s'est pourtant formé, à un moment de l'action, des sels 

 de chaux dont l'acide était fourni par la matière organique, 

 et la chaux par le carbonate de chaux introduit dans le liquide. 

 La preuve, c'est que dans le mycélium du champignon, aussi 

 bien que dans le dépôt du fond du matras, on trouve des 

 cristaux d'oxalate de chaux et de carbonate de chaux témoi- 

 gnant d'un procès de combustion; mais tout ou à peu près tout 

 ce qui était acide organique a été brûlé. La combustion a même 



