PNEUMOBACILLE DE IRIEDLANDER. 845 



Le reste était évaporé à consistance sirupeuse, puis agité 

 avec de l'éther. 



L'éther distillé laissait un résidu tantôt sirupeux, tantôt 

 cristallisé, tantôt offrant un mélange de cristaux dans un liquide 

 sirupeux. 



Dans le cas d'un liquide sirupeux, il nous fut facile de nous 

 assurer que nous étions en présence d'acide lactique gauche, 

 donnant des sels de zinc déviant à droite le plan de la lumière 

 polarisée. 



Les cristaux étaient formés par de l'acide' succinique, carac- 

 térisé par son point de fusion (180'^), par sa sublimation et par 

 l'action de son sel de soude sur le perchlorure de fer. 



Dans le troisième cas, il s'agissait d'un mélange d'acide 

 lactique et d'acide succinique. 



CALCUL ET LNÏERPRÉTATIOX DES RÉSULTATS 



♦ 



Nous choisirons comme exemple de fermentation une fer- 

 mentation de mannite âgée de 38 jours, parce que nous y ren- 

 contrerons à la fois de l'alcool et de l'acide lactique, et que nous 

 pourrons en comparer les résultats avec ceux donnés par Fran- 

 kland pour une fermentation analogue. 



Une solution de mannite pure à 3 faite dans les condi- 

 tions décrites plus haut est ensemencée le 25 mai 189o et exa- 

 minée le 2 juillet, soit 38 jours après. 



— Réaction : le liquide offre une réaction alcaline. Il ne 

 réduit pas la liqueur cupropotassique. 



— Dosage de la chaux : 10 c. c. sont traités à l'ébullition 

 par un léger excès d'oxalale d'ammoniaque. Le lendemain, 

 l'oxalate de chaux recueilli est transformé en chaux vive que 

 l'on pèse. Pois de CaO : 0,049, soit pour 100 c. c. : 0,490. 



— Dosage de l'alcool : 350 c. c. sont distillés comme il a été 

 dit plus haut, de manière à recueillir 50 c. c. 



Le liquide distillé donne la réaction de l'iodoforme : à l'alcoo- 

 mètre, il marque 3°, 5 à 19°, soit W\i à 15°; au compte-gouttes, il 

 donne 120 gouttes à 21°, soit 3° à 15°. 



La concordance est doncparfaite. L^alcoo! obtenu est bien de 

 l'alcool éthylique. Les 3 0/0 en volume représentent en poids 

 (3 X 0,8) 2g^40 0/0. C'est le tilre des 50 c. c. distillés, par con- 



