PNEUMOBACILLE DE FIUEDLANDEll. 847 



lation eslég-ale aux 80 centièmes de la quantité totale contenue 

 dans les 110 c. c. introduits dans le vase à distiller, une simple 

 proportion nous donnera la quantité réelle d'acide renfermée 

 dans la liqueur primitive : on trouve ainsi que 100 c. c. de la 

 liqueur primitive renferment 0,318 d'acide acétique. 



Dosage des acides fixes. — Le reste du liquide traité comme 

 nous l'avons dit dans la marche générale, l'éther laisse un résidu 

 sirupeux très acide dont la solution aqueuse dévie à gauche le 

 plan de la lumière polarisée. On Te transforme en sel de zinc. 

 Celui-ci cristallise facilement. Une solution renfermant 6-'', 73 

 de sel sec pour 100 c. c. d'eau donne au polarimètre de Laurent 

 une déviation à droite de + 0'\44' = 0'^,733 pour un tube de 

 2 décimètres. 



Le pneumobacille de Friedlander a donc transformé la 

 mannite en alcool éthylique, acide acétique et acide lactique 

 gauche. 



Nous venons de voir que la quantité de .chaux entrée en 

 solution était de 0,490 par 100 c. c. Les 0,318 d'acide acétique 

 représentent 0,418 d'acétate de chaux, soit 0,148 de chaux GaO. 



La différence 0,490 — 0,148 = 0,342 représentera la chaux du 

 lactate de chaux formé et ce chitlre correspond à 1,099 d'acide 

 lactique. 



Nous voyons donc que 3 grammes de mannite en solution 

 dans 100 c. c. de liquide ont donné au bout de 38 jours : 



» Alcool élhylique 0,34:2 



Acide acétique. • 0,318 



Acide lactique gauche • 1,099 



Reportons ces chill'res à 100 grammes de mannite et compa- 

 rons les à ceux obtenus par Frankland: 



(Frankland) 

 Durée de la fermentation. :î8 jours. 36 jotirs. 



Alcool éthylique. 11,40 6,766 



Acide acétique 10,60 5,269 



Acide lactique gauche ;5(i,63 0,000 



58.63 12,035 



