PNEUMOBACILLE DE FRIEDLAINDER. 849 



Alcool éthylique 10,00 



Acide acétique '. i 1,82 



Acide lactique gauche 27,32 



49, !i 



Le lactate de zinc pour une concentration de 5,15 0/0 donne 

 un pouvoir rotatoire de 



Y. Mannite. — Nous venons de voir que 100 grammes de 

 mannite donnent au bout de 38 jours : 



Alcool éthylique Il,i0 



Acide acétique 10,60 



Acide lactique gauche MO, 63 



:.S.6:5 



et que le pouvoir rotatoire de lactate de zinc en solution à 

 6,73 était de : [alj =-l-5°,44. Il est intérossanl de rapprocher 

 ces données de celles fournies par la fermentation de la dulcite, 

 son isomère. 



VI. Diikite. — Comme la mannite, la dulcite donne de l'al- 

 cool éthylique et de l'acide acétique ; mais, au lieu de donner de 

 l'acide lactique g-auche, elle donne de l'acide succinique. Notons 

 en passant que, d'après Frankland, la dulcite, de même que la 

 glycérine, résiste à l'action du pneumocoque de Friedlunder. 

 Nous avons trouvé pour 100 grammes de dulcite : 



Alcool éthylique _ 29, oS 



Acide acétique ". 9,40 



Acide succinique. "21.60 



00,42 



VII. Saccharose. — Durée de la fermentation : 2 mois. 

 Tout le sucre est consommé. Un essai spécial nous a démontré 

 que le saccharose n'est pas interverti dans le cours de la fer- 

 mentation. 



Celle-ci ne nous donne que des traces d'alcool éthylique, de 

 l'acide acétique, et un mélange d'acide lactiquegauche et d'acide 

 succinique, dans lequel domine l'acide lacti(|ue. En présence de 

 trois acides, les données nous manquent pour établir exacte- 

 ment le poids des acides lactique et succinique. Nous nous con- 

 tenterons d'en signaler l'existence et d'en exprimer le poids en 

 acide lactique. Quant à l'acide acétique, il a été dosé par les 

 méthodes que nous avons décrites. 



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