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Par la cuisson, le P. varians devient d'un beau rose, absolu- 

 ment comme le bouquet ordinaire (Palœmon serratus). 



Les soies qui garnissent les deux pièces latérales de la queue 

 sont de couleur fauve ; enfin les antennes sont légèrement teintées 

 de rose. 



Les plus grands exemplaires que j'ai recueillis mesuraient de 

 38 à 39 millimètres de la pointe du rostre à l'extrémité du telson ; 

 mais la moyenne des individus ne dépasse guère 35 millimètres. 

 Ces dimensions concordent avec la généralité des données four- 

 nies par les divers observateurs : il paraîtrait toutefois, d'après 

 Metzger (38, p. 304) que les P. varians des eaux saumâtres de 

 rOstfriesland mesurent jusqu'à 41 et 42 millimètres (1). 



En général, la dimension des antennes égale à peu de chose 

 près celle du corps, tandis que le rostre est contenu environ six 

 fois dans la longueur totale de l'animal : ainsi, chez un certain 

 nombre de P. varians de 36 millimètres, les antennes mesuraient 

 30™™ et le rostre 6""" ; ces rapports m'ont paru assez constants 

 pour être mentionnés. D'autant plus qu'ils diffèrent quelque peu 

 de ceux qu'a indiqués von Martens pour les exemplaires du lac 

 d'Albano ; chez ceux-ci, en efiét, la taille totale égalait entre 

 4 fois 3/4 et 5 fois la longueur du rostre. 



Le rostre est généralement terminé par une pointe simple dont 

 l'extrémité supérieure se recourbe un peu vers le haut (PI. XXII, 

 fîg. 1); il est hérissé de fines soies sur ses bords supérieur et 

 inférieur. Ce dernier ne porte habituellement que deux dents, 

 exceptionnellement trois. Le bord supérieur, au contraire, est 

 garni de quatre à six dents aiguës, dont la première est toujours 

 exactement située au-dessus de l'échancrure oculaire; les autres 

 dents sont groupées vers la partie médiane du rostre, d'une façon 

 assez variable, et le quart antérieur n'en porte ordinairement 

 pas (2). 



(1) Garbioi (iî, p. lOô) dit avoir rencontré un exemplaire géant de SS""" de 

 longueur. Mais c'était là une exception et la taille ordinaire des individus recueillis 

 par lui variait entre 28 et 32 millimètres. 



(2) Voici le chiffre exact des numérations notées sur 30 individus pris au hasard : 



_,,.,.. , isimple = 21 fois. 

 Extrémité du rostre.. .,.„% „ , ■ 



(bifide = 9 fois. 



^4 dents = 2 fois. 



Bord supérieur <5 dents = 20 fois. 



(6 dents =: 8 fois. 



Bord inférieur (2 dents = 27 fois. 



(3 dents = 3 fois. 



