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sur 7"^ à ç)^ de long) donne des spores vers le quatrième jour à 25"; la 

 seconde a' (i^y) à 51^ de large sur 3^,5 à -j^ de long) ne donne pas de spores. 



L'aliment azolé a été fourni sous la forme de touraillon, peptone, asparagine, leu- 

 cine, urée, glvcocolle el sulfate d'AzH' ; les levures ont été ensemencées au fil de 

 platine. La fermentation alcoolique s'est déclarée entre 24 à 48 heures selon l'aliment 

 azolé; il v a eu formation d'un voile qui se gonflait bientôt par endroits, par suite du 

 dégagement gazeux ; en même temps, formation de l'odeur caractéristique de l'acétate 

 d'élliyle. 



Ensemençons le milieu contenant par litre i5ok de saccharose, ib de phosphate 

 acide de potasse, traces de sulfate de magnésie, additionné de 0^,5 d'azote sous les 

 diverses formes indiquées. 



Nous analysons le liquide après i5 jours de fermenlniion. 



Az ( touraillon) . 



Az (peptone) 4,7 



Az ammoniacal .... 

 Az (asparagine) . . . 



Az (leucine) 4,6 



Az (glycocoiie). 



On voit rpie l'azote albuminoïde vient en tête pour les deux levures, on 

 constate en outre que la levure 3 préfère Fazote peptone et ammoniacal à 

 l'azote aminé el aniidé; c'est l'inverse pour la levure 5. 



Le Tableau suivant nous permet de comparer les élliers formés au poids 

 de levure obtenu. 



' Quantités par litre 



Levure 3. Levure 5. 



* Éthers Poids Vimi \e Élhers Poids Pour 1« 



(acétate de de (acélalc de de 



d'élhyle). hîvure. levure. d'élli>le). Irvurc. levure. 



g e e B '"'or/'' 



Az (loniaillon ) . . . 9,222 2,325 8,9 8,914 2,080 4,2 



Az (pe|il(,ne) 4,35i 1,710 2,5 ',695 i,44o 4,' 



' '7 



Az (ammoniacal ) . 3,ii5 1 ,o35 3,o 1,809 0,740 



Az (asi):uaf;iiic).. . 6,3.'56 i,555 4,' 2,798 1,465 1,9 



Az (leucine) o,i99 0,890 0,6 2,752 o,665 4,' 



Az (glycocoiie) ., . i ,057 i,i6j 0,9 3, 801 1,365 2,7 



