SÉANCE DU l6 JUILLET 1912. 247 



L'addition des sels d'urane diminue la quantité d'alcool (série I), mais 

 lorsqu'ils se trouvent en quantité infinitésimale (série II), ces sels exercent 

 une action stimulante, de façon à dépasser la teneur alcoolique du témoin. 



Cette action toxique s'exerce-t-elle de la même façon sur la sucrase et la 

 zymase? 



Ensemençons de l'eau de louraillons à 25 pour 100 de saccharose ou 25 pour 100 de 

 glucose, additionnée de os, lo et os, 20 de nitrate d'uranjle par litre; posons la quan- 

 tité d'alcool des témoins égale à 100. 



Milieu glucose. Milieu saccharose. 



Témoin • 100 100 



Témoin -t- lo^s nitr. Ur 97 71 



Témoin -+- 20'ï nitr. Ur 76 70 



Nous constatons que la sucrase est plus sensible que la zymase. 



Comparons la levure entraînée par une série de générations, dans un 



milieu additionné de 0^,1 de sel d'urane par litre, à celle non accoutumée, 



mais bien rajeunie. 



Alcool formé. 



Milieu additionné 

 Milieu du sel d'urane 



sans urane. par litre. 



ce 

 Levure non accout 100 -+-10 nitrate 64 



Levure accout. 3 génér 65 



Levure accout. 9 génér 74 -)-io nitrate 57 



» » +iophosph. 64 



» » +10 uran. K Sg 



On voit que l'accoutumance s'acquiert lentement, bien que la fermenta- 

 tion se déclare de plus en plus rapidement; remarquons en outre que l'ad- 

 dition de nitrate fait tomber le taux d'alcool pour la levure non accoutumée 

 de 100 à 64 et pour celle de la neuvième génération seulement de 74 à 67. 



On sait que le nitrate d'uranyle a la propriété de coaguler l'albumine; 

 dès qu'on ajoute au milieu précédent, contenant 0^,10 de nitrate d'uranyle, 

 2*^ d'asparaj^ine par litre, la fermentation se déclare très rapidement et 

 les taux d'alcool obtenus ont été pour la levure non accoutumée io5 et 

 pour la levure accoutumée 107, dépassant de beaucoup tous les autres. 



L'expérience suivante nous nîontre comment le phosphate d'urane se 

 comporte vis-à-vis du suc de levure de bière obtenu par la méthode 

 Lebedeff. 



Abandonnons 20™' de suc obtenu, soit en ajoutant 9o"^s de phosphate d'urane par litre 

 dans l'eau de macération (tube a), soit sans addition (tube b) en présence de los de 



