SÉANCE DU 22 JUILLET I912. 3l3 



r.a prétendue lécilhinc, préparée pure, comme il a été dit (') fond à iSo" 

 sans s'altérer, tandis que l'acide glycéropliosphorique à 100° se dédouble 

 en glycérine et acide pliospliorique. loo^ de lécithine donnent 7*'', 982 de 

 cendres, dont 7^', ('^4 <^lc cendres solubles (Pli, 21 pour 100; Ca, Na, K, Mg) 

 eto",3/|8 de cendres insolul)les (Fe,o,o(); Pli, Si, Al?). Trois méthodes, 

 l'une chimique, l'autre physique, la troisième physiologique, permettent 

 d'établir que la prétendue lécithine (C, 69,95; H, 11,18; N, 3,63; Ph, 

 2,/|o; S, o,53; Fe, 0,09; O, 12,22; cendres, 8,19 pour 100) est un 

 mélange de principes différents ('-). 



I. Méthode chimique. — Un corps gras soumis à l'hydrolyse, à l'alcoolyse, à la 

 chloroformolyse acide (II-SO', 5-io pour 100) pendant 5 heures au bain-marie, 

 ne fournit pas la moindre trace de glycérine, mais il cède à la solution acide les 

 principes azotés (chromalines) el les phosphates qu'il pouvait tenir en solution ou 

 suspension. 



100» de la prétendue lécithine sont soumis pendant 5 heures au hain-marie à l'hy- 

 drolyse chlorhydrique (eau, looo''"''; IICI, 2"™'). 3' d'eau el 6""' de IIOl suffisent pour 

 décolorer ioO"de cette lécithine. Les corps gras ainsi privés de la presque lotalilé de 

 l'azote et du phosphore, débarrassés de H Cl i)ar lavages à l'eau chaude, donnent 

 par cristallisations fractionnées dans l'alcool niélhylique de la tripalmitine (p. f. .'ïij'') 

 et de l'oléopalmitine. Le mélange lécitliinique est plus rapidement décoloré s'il 

 est soumis pendant 5 heures au bain-marie à l'alcoolyse sulfurique (HSO', 10 pour 

 100). // n'y a pas forinalion de la moindre trace de glycérine ou d'acide glycéro- 

 pliosphorique. Les corps gras, dès lors, presque entièrement privés de l'azote et du 

 phosphore, se dédoublent par saponification potassique (KHO,6of; alcool, 1000"^°'' en- 

 viron) en glycérine et acides gras selon les rapports théoriques. 



IL Méthode physique. — 20oi>' de lécithine dissous dans l'éther abandonnent, par 

 dialyse éthérée (^), à l'eau placée dans le dialyseur, les métaphosphales alcalins el 

 l'ovochromine, el dans le dialyseur il ne reste plus que la tripalmitine (p. f. Sg") et 

 l'oléopalmitine. 



111. Méthode physiologique, — 5oofe' de la préteudue lécithine dissous dans 

 i5oo°°'" d'alcool méthylique à gS", additionnés d'eau jusqu'à l'apparition d'un léger 

 trouble, sont refroidis à o". Il se forme un précipité visqueux, qui, séparé par décan- 

 tation de la solution hydro-méthyli(|ue, est complètement dissous dans l'éther (A). 

 L'alcool méthylique est distillé; le résidu liquide, repris par l'éther, se divise en deux 



(') Comptes rendus, 8 juillet 1907. 



(-) Lécithine officinale a (p. f. i5o°) : C, 68, i5 ; H, 11,75; N, 2,85; Ph, 3,45; 

 S, 0,33; 0, i4i47; Cendres, 6,88; Fe. 



Lécithine officinale (3 (p. f. i3o") : C, 66,42 ; II, 1 1, 25 ; N, 2,91 ; Ph, 2,71 ; S, o,38 ; 

 O, 16, 33; Cendres, 7,11; Fe. 



(^) Comptes rendus, i""' août 1910. 



