SÉANCE DU 11 JUILLET 1912. 321 



un ensemble de composés différents, capables de masquer la réaction du 

 ferment considéré. 



L'émulsine que nous avons employée dans nos synthèses de glucosides d'al- 

 cool est aussi un produit complexe, renfermantau moins quatre enzymes ('); 

 cependant nous n'avons pas rencontré les inconvénients signalés par (jol't 

 Hill, sans doute parce que, d'une part, il n'existe qu'un alcoolglucoside 

 et que, d'autre part, la masse de l'alcool, l'un des deux composants, par 

 rapport à celle du glucose, l'autre composant, empêche ou réduit à peu de 

 chose toute condensation de celui-ci. lui fait, à l'aide de l'émulsine, nous 

 avons obtenu, avec un fort rendement, des alcoolglucosides purs, cristal- 

 lisés et hydrolysables par cette même émulsine. La réversibilité paraît donc 

 ici démontrée. 



Toutefois, on peut encore objecter que hydrolyse cl synthèse sont pro- 

 duites par deux ferments différents existant dans l'émulsine. C'est pour exa- 

 miner cette objection que nous avons fait, avec des alcools à 85" et à Go", 

 les expériences qui suivent : 



Jîxr'ÉiUK.NCE A,. — ■ Synthèse. 



Glucose os, :jo33 



Alcool à 85° q.s.p. 5o'^"'' 



ExpÉRiKNCB Bj. — Synthèse. 



lùhvlglucoiiJc ,3 O"', 5807 Glucose o=, 5o25 



Alcool il 60" q.s.p. So"^""' Alcool à 60" ([.s. p. .ôo'"'' 



Les proportions de glucose de Aj clB^ sont égales respectivement à celles 

 qui entrent dans la composition du glucoside de A, et B,. On a ajouté à 

 chacun des mélanges 0^,20 d'émulsine et on les a abandonnés à la tempéra- 

 ture du laboratoire (18° à 24°) en ayant soin d'agiter matin et soir. 



Si l'hypothèse de la réversibilité est conforme à la réalité, que l'on parte 

 du glucoside ou de la quantité correspondante de glucose, il est évident 

 qu'on devra, pour chacun des deux alcools, aboutir à une même limite. 



Or: 1° quand la réaction s'est arrêtée dans les expériences A, et A,, 

 après 21 jours environ pour A, et iG jours environ pour A.,, les deux liquides 

 accusaient exactement la même rotation : — 20' pour /= 2; 



2° De même, lorsque la réaction s'est arrêtée dans les expériences B, 

 etBo, après 16 jours (B,) et 19 jours (B,) environ, la rotation des deux 

 licjuides était de -+-10'. 



(') E>i. B0URQU8LOT et }]. HiiuissiîY. Société de Biologie, igoS. 



