SÉANCE DU l4 OGTOJ3RE I912. 687 



nisme de l'animal ainsi Iraiu'-, par l'accumulation de matières adipeuses de 

 réserve dans les divers tissus. Sauf la castration parasitaire, dont Giard a 

 fait une étude spéciale au point de vue morphologique, on connaît moins 

 l'influence qu'exerce celte mutilation sur les organismes végétaux. Toutefois, 

 Stewart, chimiste américain, en enlevant, au moment de la lactescence des 

 graines, les épis femelles de Mais, a constaté la formation d'une réserve im- 

 portante de sucre dans les plantes ainsi traitées et la diminution du revète- 

 me'nt vernissé de nature siliceuse qui recouvre les liges. Il a pu ainsi obtenir 

 gi'^Kde saccharose à la tonne de liges de Maïs, si bien que, d'après divers 

 journaux d'Agriculture tropicale, cette innovation aurait donné naissance 

 à une nouvelle industrie agricole el permis la création d'usines sucrières en 

 Pensylvanie et à Cuba. 



J'ai pu, l'an dernier, vérifier les faits découverts par Stewart, en les 

 appliquant à une variété 1res développée de Maïs (le Maïs géant de Serbie) 

 à Marseille même, au Jardin botani(jue, et les analyses faites à la raffinerie 

 de Saint-Louis, par M. Arnoux, ont établi que les tiges de ce Maïs géant 

 contenaient ioo''s de saccharose à l'hectare. L'année 191 1 fut, on le sait, 

 très chaude, et la production en sucre s'en est sans doute ressentie, comme 

 on le verra par l'exposé qui va suivre. Celte année, j'ai poursuivi mes 

 recherches en les modifiant : j'ai pensé que la castration complète, c'est-à- 

 dire portant sur les inflorescences mâles el femelles, à la fois, donneiail un 

 meilleur rendement cl j'ai tenu à établir ces résultats en les comparant dans 

 les liges normales, dans les tiges à castration femelle simple et enfin dans 

 celles à castration mâle simple. Ce sont ces résultats obtenus en 1912 que 

 je viens faire connaître à l'Académie, mais non sans avoir fait remarquer 

 que l'été fut cette année presque froid, même dans le midi de la France, et 

 que les conditions, de ce fait, furent des moins favorables pour le but que 

 je cherchais à atteindre. Néanmoins, la comparaison des résultats obtenus 

 dans des conditions lelluriques el climalériques identiques, et pour la même 

 variété de Maïs, permeltronl de mettre en évidence l'influence de ces muti- 

 lations diverses sur la formation du sucre. Mêmes obseivations com])arées 

 de castration conq^Kte ont été faites sur le Sorgho sucré. 



Une première coupe de Maïs ainsi diversement traité a été faite el le jus 

 extrait a été analysé, le 10 août dernier, par M. Arnoux : elle a donné les 

 résultais suivants sur 100""° de jus : 



