SÉANCE DU 21 OCTOBRE I912. 798 



combustion du sucre par le B. suhlilis. Je me suis surtout attaché à suivre 

 les variations du quotient respiratoire. 



Toutes les cultures ont été faites à 30°. Les méthodes d'analyse seront 

 exposées dans un autre travail. 



Expérience A. — Le Racillus stiblilis était cultivé dans So*^"'" de bouillon minéral 



additionné de o», 25 de peptone Cliappoleaut et de as de saccharose. Le volume des 



ballons était de 3'. 



Oxygène restant 



pour loocm' Acctylmélhyl- 



Duréi; Oxygène absorbe CD- dégagé „ .CD- d'atmosphère carbinol 



, , "■■"PPort-Trr- , 



en jours. en cm'. en cm'. O^ en cm\ en grammes. 



2 147,86 259,/)6 1,75 i5,5 0,099 



6 478,6.5 736,3; 1 ,53 4,5 o,5o8 



12 567,05 820,42 1,45 o 0,362 



Expérience B. — Le Bacilliis s 11 bti lis élail cultivé dans loo''"'' de bouillon de hari- 

 cots additionné de 4^ de saccharose. Je faisais, dès le début, un vide partiel dans le 

 ballon pour arrêter très tôt les phénomènes d'oxydation. 



Durée Oxygène absorbé CO' dégagé ,, C0= Oxygène 



'° liapport —r—' 



en jours. en cm'. on cm'. U- restant. 



4 72,06 159,28 2,21 



O 



Dès le début de la culture, même en présence d'oxygène, le rapport-^ 



estsupérieur à l'unité. Il y a donc formation d'anhydride carbonique par 

 un véritable processus de fermentation. 



Comme, d'autre part, il y a plus d'oxygène dégagé sous forme de CO" 

 ([u'il n'y en a d'absorbé, on doit retrouver dans la culture un produit 

 moins oxygéné que le glucose. 



La distillation des cultures de /i. siihtilis en milieu sucré donne un 

 liquide lévogyrc fortement réducteur. Péré, qui avait observé le premier ce 

 fait, l'attribuait à la présence de l'aldéhyde glycérique ('). Desmols par 

 contre a montré qu'il est dû à l'acétylméthylcarbinol 



Cil'— CH . OU — CO — CH' 



(pouvoir rotaloiic gauche, osazone fondant à 243°, tétrazone fondant 

 à i5i°) (^-). Récemment Harden et Morris ont confirmé le travail de 

 Desmots (^) que j'avais de mon côté vérifié à de nombreuses reprises. 



(') Féré, Annales de l'Institut Pasteur^ 1896, t. \, p. 417. 



(' ) DiiSMOTS, Comptes rendus, t. 138, 1904, p. 58 1. 



(^) Harden et Norris, Proceedings of the Royal Society, 1912, B, avril. 



