SÉANCE DU II NOVEMBRE 1912. 973 



Saponijîcation. — L'extrait est cliaulTé ensuite pendant 3 heures au bain-marie 



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dans un ballon muni d'un réfrigérant ascendant avec de la potasse alcoolique -;- 



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 (So'™' lie KOfl-r- par os, ■20 d'extrait étliéré). L'alcool chassé, on reprend la masse 



des savons par de l'eau chaude et, après avoir mis les acides gras en liberté par addi- 

 tion d'acide azotique dilué, on épuise le tout à deux reprises par de l'éther. La couche 

 aqueuse (A) est soutirée et mise à part pour y doser le phosphore provenant de la 

 décomposition des lipoïdes phosphores et la solution éthérée est évaporée. Le nouvel 

 extrait, maintenu à l'étuve à 5o° pendant 1 heure, est repris par de l'éther anhvdie ; 

 la solution éthérée filtrée sur de l'amiante est évaporée et le résidu desséché à l'étuve 

 pendant 4^5 heures pour insolubiliser les pigments. Il ne reste plus qu'à reprendre 

 le résidu par l'éther de pétrole (|ui laisse, après évaporation et dessiccation à 5o", 

 un mélange d'acides gras et de cholestérine dont on détermine le poids (B). 



Dosage de la cholestérine. — Ce dernier, traité par la méthode Kumagawa (Bio- 

 cheniische Zeilsclirift, t. VIII , p. 21a, 1908) donne la cholestérine pure que l'on pèse 

 après dessiccation. En retranchant le poids trouvé de (H) on obtient celui des acides 

 gras totaux (C ). 



Dosage des lipoïdes phosphores. — Le liquide aqueux (A) est évaporé au bain- 

 marie dans un large creuset de Saxe, puis calciné modérément. La quantité d'alcali 

 introduite pour saponifier et l'acide azotique ajouté ensuite, suffisent pour fixer le 

 phosphore et aider à la destruction complète de la matière organique. On reprend par 

 une faible quantité d'eau acidulée par l'acide azotique, on filtre et l'on reçoit le filtrat 

 dans un tube à centrifuger de .5o'^'"' de capacité. On ajoute un grand excès de réactif 

 molybdique, on laisse en repos pendant 2 heures (Villiers, Comptes rendus, t. 116, 

 1893, p. 990), puis à l'étuve à 4o° pendant 4 heures et l'on centrifuge; on décante, on 

 lave d'abord avec de l'eau contenant 5 pour 100 du réactif molybdique, puis avec quel- 

 ques centimètres cubes d'eau distillée ; on décante de nouveau et l'on sèche le tube et 

 son contenu à 100° jusqu'à poids constant. Le poids de phospliomolybdale divisé par 

 2, 3 donne le poids de lipoïdes phosphores exprimés en lécithine di^téarique contenu 

 dans la prise d'essai. 



Comme vérification, une prise d'essai de phosphate alcalin représentant 0,002 de 

 P^ O* nous a donné dans quatre opérations successives : o,o54o — o,o538 — o,o55o 

 — o,o54o de phosphomolybdate, soit : 0,00201 — o,oo2o5 — 0,00200 — 0,00201 de 

 P^ O'. Une prise d'essai de lécithine de 0,010, après calcination en milieu alcalin, nous 

 a donné : o,023o et o,0235 de phosphomolybdale, soit : 0,0100 et 0,0102 de lécithine. 

 La même dose, préalablement saponifiée, a donné : o,o2i4 et 0,0212 de phospliomo- 

 lybdate, correspondant à 0,00930 et 0,00923 de lécithine, chiiTies un peu plus faibles, 

 comme on pouvait s'y attendre, étant donné le su]iplémenl de maiilpnhitions im- 

 posées. 



Evaluation des acides gras. — Si du total des acides gras obtenus en (C), on re- 

 tranche ceux qui proviennent de la saponification des éthers de la cholestérire (expri- 

 més en acide oléique) et de la saponification de la lécithine (exprimés en acide stéa- 



