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des rayons iiUi'aviolcls; ce t|iii iiuli(]iiail viaisL-inhlahloiiiciil un dcdoiiblc- 

 ment de ces sucres non réducteurs. 



Voulant comp.'irer celle action à lactiou des acides et des feiiiienls, nous avons été 

 amenés à analyser les diUéientes phases de la réaction pliotochiiniqiie et à faire agir 

 tout d'abord les ladiations ultraviolettes sur les nionoses des polyoses considérés. 

 Nous avons mojitré { Comptes re/idiis, 2.5 juillet 1910) « (|iie la molécule de fZ-fructose 

 sul)itain>-i une dégradation profonde ins(|u'à formation d'aldéhyde formique et d'oxyde 

 de carbone; c'était la premièie fois que, sans ferments ni agents cliimi(|ues, on obtenait 

 une telle dégradation de ce sucre ». 



Après la pnl)licalion de nos expériences MM. D. Ijerllielot cl H. (jau- 

 dt'chon (Comptes renr/us, i''''août if)io)àleur lotir ont sionalé Faction des 

 rayons ultraviolets sur divers suries, en pai lirulii'r sur le saccharose et le 

 lévulose. Ils ont montré que le sacch;iros.', après irradiation, donne divers 

 gaz en proportions intermédiaires entre le glucose et le lévulose. De ce fait 

 les auteurs ont conclu à une inversion du saccharose. 



En somme la preuve d'un processus d'hydrolyse n'était |)as l'ournie, car, 

 pas plus que le dosage des substances réductrices et l'analyse polarimé- 

 triipie, la présence de gaz en proportions données ne constitue un argu- 

 ment décisif en faveur de l'inversion pliotochimicjue du saccharose. I-,a 

 même absence de preuves directes se retrouve dans les travaux de Gitntz et 

 Mingain ( Comptes rendus, 1) février 191 i) et de II. Kuler et H. Ohlsen 

 (.loiini. Chim. l'Iiys., 20 mai i()ii). 



Nous avons c•n^ll■prl^ un certain nonil>re d'e\|)éiiences (Cotnptcs lendiis, (j juin 

 iQi 1 , Jour/t. [iliysiol. cl polhol., septembre lyi 1) pour démontrer la présence de 

 sucie interverti dans les solutions de saccliarose ii'iadiées. D'une part l'action hydro- 

 Usante propre des ra\iins nllravlolels ne pcnl èlre afiii'méc (|ne si l'on a eu soin de 

 léaliser tout d'aboid les conditions expérimentale^ de milieu et de température (|ui 

 m'ellent le >accharose à l'abri de toute aulo-inversion. D'antre part, la recherche du 

 sucre intervei'tl, dans une solution de saccharose apiès irrad lalioii, est rendue délicate 

 par la présence, au sein de cette solution, de corps réducteurs on optiquement actifs 

 (aldéhvde forruii|ue, osones,etc.) autres que le lévulose et le glucose. 



Pour mettre en évidence d'une façon cetlaine le sucre interverti en présence de 

 saccliarose, deu\ movens étaient à notre disposition : 1" isolement du lévulose à l'état 

 de combinaison calcique (piocédé Junglleisch et Lefranc); 2° préparation des liydra- 

 zones du lévulose et du glucose (procédé G. Tanret), ces deux méthodes permettant 

 de légénérer les deux nionoses constituants du sucre de (^anne en passant par des 

 dérivés qui sont caractéristiques. Nous avons ainsi constaté la présence-de sucre inter- 

 verti toutes les fols (|ni' celui-ci élait en propoitions convenables par rapport au 

 saccharose non attaqué. Dans les cas où l'irradiation des solutions de saccharose élait 

 de peu de durée, nous avons songé à former les hydrazones du glucose et du lévulose, 



