SÉANCE DU 2> DÉCEMBRE IQIÏ. 1027 



ciistallisalion et peuvent la rendre Liiipossible : il ne conlienl plus cauime impuretés 

 que les corps précipités avec lui pur la slroiuiane bouillaule. 



11. Au cours dune i-echcrclie sur les hydrates de carbone du Haricot 

 (^Phaseolus ru/garcs), j'ai réussi, grâce à ce composé slrontianique, à en 

 isoler du stachyose. 



Des haricots secs (Soissons). réduits en poudre, ont été épuisés par de l'alcool à 60" 

 bouillant. L'alcool lîltié a été déféqué par le sous-acétate de plomb : après une nou- 

 velle filtration, on neutralise à la baryte, on distille l'alcool, on concentre à | environ 

 et Ion élimine Pb et Ba par SO'H-. On a ensuite enlevé l'acide acétique par agitation 

 avec de grandes quantités d'étlier. La liqueur ainsi obtenue a été saturée de baryte 

 à froid, filtrée, puis soumise à une série de précipitations fractionnées par l'alcool : 

 les sucres à pouvoir rolatoire plus élevé s'accumulent dans les premiers pré<M()ités bary- 

 tiques, les sucres à pouvoir rolatoire inférieur dans les derniers et dans les eaux mères. 

 Les portions à sti, voisin de -f- 120° furent alors passées à la slrontiane bouillante : le 

 précipité décomposé par CO^ donaa un sucre qui, amené en sirop, se prit en quelques 

 jours eu une niasse ciistalline. Celle-ci, délayée avec de l'alcool à 60°, fut passée à la 

 trompe : puis les cristaux furent redissous dans de l'alcool à 85° bouillant, qui, au 

 bout de quelques jours, abandonna une belle cristallisation d'un sucre qui fut identifié 

 avec le stachyose. En ell'et, il a poui- pouvoir rolatoire ai, -f- 102°, 6; il se dédouble par 

 l'acide acéli(|ue à 20 pour loo en nianuijiotriose et lévuloseicomparativement avec des 

 poids égaux de slach3'ose du Crosne et de niannéotélroJfe de la Manne, il accuse la 

 même déviation polarimétrique que ces deux derniers. Il en a été de même pour une 

 livdroiyse par SO'II- à 3 pour 100, qui le dédouble eu lévulose, glucose et galactose. 



Quant aux liqueurs sucrées provenant des derniers fractionnements barytiques 

 et dont c.[, variait de + 60° à -i- 80", elles furent saturées à froid d'hydrate de baryte 

 puis portées au bain-marie bouillanl. Elles laissèrent alors déposer du saccharate de 

 baryte qui, décomposé par CO', donna du saccharose qu'on (it cristalliser dans lalcoul 

 à 85" (Schulze l'avait déjà signalé eu 1894). 



Les liaricols traités conletiaienl, par kilogramme, 21''' de stachyose 

 et '3(/ de saccharose. Ils ne renfermaient pas de sucres réducteurs. 



m. Les autres graines de Léguniineuses ne contiendraient-elles pas 

 également du stachyose? Pour le savoir, je me suis adressé à des graines, 

 les unes se rapprochant du Haricot par leur richesse en amidon comme 

 la Lentille {Eivum lens) et le Pois (Pisuin salivum); les autres pauvres en 

 amidon, comme le Trèfle (Trifolium incarnaUim), le Galega {Galega 

 oj/îci/ialis), le Lupin (Lupinus /u/eus)] et enfui à une graine qui en est 

 totalement dépourvue, le Soja (Soja hispida). Dans tous les cas, sauf pour 

 le Pois, on réussit à isoler le stachyose et à le faire cristalliser, tantôt très 



