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facilement comme pour le Soja ('), le Trèfle et le Galega, lantôt avec assez 

 de diflîcullé comme pour la Lentille et surtout le Lupin. 



Je rappellerai que Schulze qui avait déjà étudié le Harici t et le Lupin n'eu avait 

 retiré qu'un sirop incristallisable à pouvoir rotatoire très voisin de celui du slaciiyose, 

 et qu'il avait appelé Lupéose . On vient de voir que le lupéose du Haricot est tout 

 simplement du stachyose. Quant au lupéose du Lupin, il est tout au moins accom- 

 pagné de slaciiyose, et peut-être même n'est-il autre chose que du slaciiyose que 

 quelque Impureté, non encore éliminée, a empêché de cristalliser : ce serait aussi le 

 cas du sucre du Pois. 



Dans toutes les graines examinées on a constaté, comme poui- le Haricot, 

 la présence de saccharose : ce dernier sucre a, dans cliaque cas, été isolé à 

 l'état cristallisé. 



IV. \in résumé, on voit combien le stachyose est répandu dans lesgraines 

 des Légumineuses (oi'i sa présence a peut-être quelque relation avec celle 

 des galactanes que M. Mûntz a signalées dans quelques-unes). En étendant 

 ces recherches, on le retrouverait certainement dans d'autres graines de 

 cette grande famille. Le stachyose a donc plus ([ii'un intérêt théorique : 

 on doit l'envisager comme un sucre alimentaire (jui l'ait partie de notre 

 consommation journalière, et cela sous tous les climats. Pour peu connu 

 que soit encore le mécanisme de son utilisation chez lliomme, il est néan- 

 moins brûlé en totalité dans l'économie, comme je m'en suis assuré sur moi- 

 même. A ce titre, de nouvelles recherches sur son assimilation condui- 

 raient sans doute à d'intéressants résultats. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Hydrolyse et déplacement par T eau des matières azotées 

 et minérales contenues dans les feuilles. Note de M. (i. A.vdré, présentée 

 par M. A. Gautier. 



J'ai étudié, dans deux Notes antérieures {Comptes rendus, t. I.j3, nji i ; 



p. i497i t- l-^^) 1912, p. iio3), la vitesse avec laquelle l'azote, l'acide 



[)hosphorique et la potasse émigraient hors des tubercules de pommes de 



terre et des graines de blé et de haricot immergés dans l'eau distillée; j'ai 



.montré que l'exosmose de ces substances, assez rapide pciulaul le premiei' 



(') Levallois, eu 18S1 {Comptes rendus, t. 93, p. 281), avait déjn retiré du Soja une 

 matière sucrée à «k-I- iiS", qu'il n'avait pu faire cristalliser. 



