SÉANCE DU 23 DÉCEMBRE 1912. l553 



galactose et l'alcool élhylique, aboutissant à la formation à'éthylgalacto- 

 side-'^. Nous avons indiqué qu'il fallait vraisemblablement rapporter cette 

 action non à Témulsine proprement dite, mais bien à la laclase qui accom- 

 pagne celle-ci dans le ferment retiré des amandes. Celte dernière considé- 

 ration devait nous amener à faire agir aussi le képhir, produit riche en 

 lactase, sur le galactose en solution dans l'alcool étliylique. Nous résume- 

 rons brièvement les résultats obtenus dans cette direction. 



gSo*^"'' dune solution alcoolique contenanl g"-', 5o de galaclose pur ont été addilionnés 

 de 9^,00 de képhir sec (provenant d'Odessa), soigneusement broyé avec du sable lavé. 

 Après 78 jours (<= i5°-20° ), la rotation initiale qui était de +i°2o'(/^2), avait 

 baissé de 10'. Le mélange a été de nouveau additionné de i)", ôo de képhir brové, puis 

 maintenu à la température de So^-SS". Quatre mois après le début de l'expérience, la 

 rotation, devenue stationnaire, était de -t- 5o' ; il y avait donc eu, vers la gauche, un 

 retour de 3o', \ raiseinblablernent attribuable à la formation d'éthylgalacloside-|3. 



Le mélange a été alors filtré et la liqueur, additionnée de quelques grammes de car- 

 bonate de calcium, a été distillée sous pression réduite. On a obtenu ainsi un 

 extrait jaune brun très impur, qui a été traité par Soo"^'"' d'éllier acétique anhydre 

 bouillant. Comme l'extrait se divisait très mal dans ce dernier dissolvant, on l'a épuisé 

 une deuxième fois à chaud par un mélange de So""' d alcool à gS" et de 200"^°'' d'élher 

 acétique anhydre, ajoutés successivement dans le ballon à épuisement. 



Les liqueurs provenant des deux reprises ont été traitées séparément en vue de 

 l'obtention, à l'état cristallisé, de l'éthylgalactoside dont nous présumions la pré- 

 sence. Après un certain nombre de purifications sur lesquelles il n'y a pas lieu d'in- 

 sister ici, les extraits obtenus par concentration des liqueurs ont été de nouveau 

 amenés en solution dans de l'éther acétique anhydre. Les liqueurs élhéro-acétiques, 

 concentrées, ont laissé de part et d'autre des sirops légèrement jaunâtres, cristallisant 

 abondamment et se prenant en masse sur amorce d^éthylgalactoside-^; les cristaux, 

 examinés au microscope, présentaient les caractères de ce dernier composé. 



Comme nous ne pouvions songer à isoler le corps cristallisé à l'état de pureté, 

 étant donnée la faible quantité dont nous disposions, nous avons soumis directement 

 chacun des deux extraits, dont ils constituaient d'ailleurs la presque totalité, à un 

 certain nombre d'essais, dont nous donnons les résultats principaux . 



Les extraits dissous dans l'eau ont fourni des solutions légèrement lévogyrés, rédui- 

 sant peu ou pas la liqueur ciipro-sodique ; les solutions traitées à 100° par l'acide 

 sulfurique dilué à 2 pour loo, sont devenues dextrogyres et très fortement réduc- 

 trices; par concentration, après neutralisation avec du carbonate de calcium, un des 

 essais a laissé un résidu qui a cristallisé abondamment sur amorce de galactose ; les 

 cristaux, examinés au microscope présentaient la forme, autrefois décrite par Bour- 

 quelot, que présente habituellement ce sucre lorsqu'il cristallise dans une mélasse 

 épaisse. Soumises à l'action de l'émulsine, les solutions d'extraits sont devenues for- 

 tement réductrices. 



Tous ces résultats nous semblent ne laisser place à aucun doute, relati- 



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