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un grand nombre de cas, elle est le complément nécessaire à la connais- 

 sance des matières alimentaires en général. 11 y a donc, pour ces raisons, 

 grand intérêt à pouvoir doser exactement la proportion de cendres que 

 contiennent les substances végétales et animales, ainsi que les éléments 

 constitutifs de ces cendres. 



La méthode généralement employée pour la détermination de celles-ci 

 est celle de la calcination. Mais cette méthode, malgré les précautions 

 qu'on apporte à son exécution, comporte deux causes principales d'erreur : 

 volatilisation des chlorures, disparition partielle du phosphore, qui, depuis 

 longtemps, ont été signalées. Pour remédier à ces pertes, certaines modifi- 

 cations ont été conseillées par divers auteurs. C'est ainsi que M. Th. 

 Schlœsing père (') évite la perte des chlorures et la fusion des sels alcalins 

 qui gêne la combustion du charbon, par une calcination ménagée opérée 

 dans un courant d'acide carbonique auquel succède un courant lent 

 d'oxygène. 



Mais aucune des modifications préconisées jusqu'ici n'empêche la dispa- 

 rition partielle du phosphore et, pour être exact, le dosage de cet élément 

 doit toujours être effectué sur la matière initiale à l'aide de procédés com- 

 binés à cet effet (-). La méthode de M. Schlœsing elle-même, si elle donne 

 de meilleurs résultats que la calcination pure et simple, ne fait que 

 diminuer la perte en phosphore, mais celle-ci, même dans le cas où l'on 

 opère avec un soin extrême, atteint encore, dans certains cas, 7,3i et 

 même io,8o pour loo de l'acide phosphorique total. 



L'observation de ces faits nous a amenés à reprendre l'étude de la ques- 

 tion du dosage des cendres des matières organiques en général. Ce sont les 

 conclusions de cette étude que nous présentons aujourd'hui à l'Académie, 

 réservant le développement complet de noire travail pour un autre Recueil. 



Ce travail a porté sur quatre points différents : i° la détermination des 

 pertes en phosphore dans l'application des divers modes de calcination; 

 2° l'étude des réactions qui causent ces pertes; 3° la recherche d'une 

 méthode capable de faire disparaître complètement celles-ci; 4" l'appli- 

 cation de cette méthode. 



(') Tu. S(;ni,oEsiiNU, Conlribiilioii à l'éluda de la (Jhiinie agricole {Kncvclopcdie 

 chimique^ o '>,9./| elsuiv.). 



(') C.-V. Gauol\, Congrès i nier national de Chimie appliquée 1896. t. II, p. 161. 

 — E. Fr.Ki iii.NT, Jinlletin de la Sociélé chimique de France^ 3° série, l. WXIIl, 1904, 

 ]). 101. 



