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A mon avis ces deux conclusions sont justes : le nombre des diabétiques 

 s'accroît et la mortalité chez ces malades s'accroît également. 



A quoi doit-on attribuer cet accroissement considérable d'une maladie 

 qui était à peine connue au commencement du siècle dernier? 



Il y a plusieurs causes : il faut d'abord remarquer que le diabète 

 frappe de préférence la classe aisée de la société, celle qui comprend les 

 personnes qui font des repas copieux, qui mènent une vie sédentaire 

 et qui ne se livrent à aucun travail corporel. Ceu\ qui appartiennent 

 aux professions libérales, les notaires, les magistrats, les professeurs, 

 les médecins sont exposés à devenir diabétiques, s'ils ne s'astreignent 

 tous les jours à des exercices réguliers et à une hygiène alimentaire spé- 

 ciale. 



Depuis que j'ai signalé le rôle important des cellules épithéiiales des vil- 

 lositês intestinales dans l'assimilation des hydrates de carbone et, par 

 conséquent, dans les évolutions du diabète, je me suis demandé si la 

 consommation exagérée du saccharose ne devait pas être envisagée comme 

 une des causes de l'augmentation du nombre de cas de diabète. 



Il faut se rappeler que le saccharose ou sucre de canne était considéré 

 jusqu'au xvii* siècle comme un médicament et vendu seulement par le 

 pharmacien. Dans le courant du xvni" siècle on le relira de la betterave. 

 L'établissement du Blocus continental donna à la culture de cette plante un 

 grand essor et l'on a vu durant tout le xix'' siècle la consommation du sucre 

 s'accroître constamment. 



Ainsi, en 1910, la consommation annuelle du sucre par habitant était 

 pour l'Angleterre de 4°''''', 7 i o, pour l'Amérique de 3 1 ""s, 400, pour la Suisse 

 de sG"**^, 77, pour l'Allemagne de ig'*», 11, pour la Scandinavie de 18'*''', 97, 

 pour la Hollande de 17''''', 68, pour la France de lo'*''', 700, pour la Belgique 

 de i2''«,G4. 



Or ce sont les pays qui consomment le plus de saccharose qui nous 

 montrent le plus grand nombre de diabétiques. 



Je rappelle un fait important qui paraît oublié, c'est que, chez une per- 

 sonne normale, je veux dire non diabétique, un excès de saccharose ingéré 

 produit de la glycosurie, alors qu'un excès d'amidon ne le produit jamais. 

 Le saccharose, pour être assimilé, doit être dédoublé dans l'intestin en glu- 

 cose et en lévulose. Cette opération se fait par l'intermédiaire d'une diastase, 

 l'émulsine, qui se trouve dans le suc entérique sécrété par les glandes de 

 Lieberkiihn. Depuis l'introduction du saccharose dans l'alimentation, ces 

 glandes ont dû prendre une activité nouvelle, puisque d'après ce que je 



