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3" Enfin l'hypothèse mallose^ glucose-dexlnnes nous donne des nomhres 

 impossibles. 



Dans une autre expérience, l'hypothèse maltose-dextrines nous a donné 

 également des résultats concordants : elle est donc plus probable que l'hypo- 

 thèse glucose-dexlrines qui, par contre, convient parfaitement à l'amidon 

 non irradié. Il semble, par suite, que le sucre réducteur formé par les radia- 

 tions ultraviolettes soit du maltose ; le peu de produit que nous possédions 

 ne nous a pas permis de lidenlilier plus complètement. 



Cette transformation, intéressant la physiologie végétale, n'est due ni à 

 l'influence de l'acide, ni à celle de la température, ni à celle de l'eau oxy- 

 génée (' ). L'expérience ci-dessus élimine l'acide et la température, puisque 

 la température de nos li(|uidesirradiés n'a jamais dépassé 3o". D'autre part, 

 nous avons constaté directement que l'eau oxygénée qui se forme (en quan- 

 tité d'ailleurs inappréciable) est incapable, dans les conditions de notre 

 expérience, de produire cette transformation. L'action photochimique du 

 phénomène est donc bien établie. 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Ferments digestifs des liexolrioses 

 et du stachyose. Note de M. H. Bierry, présentée par M. A. Dastre. 



Depuis les recherches déjà anciennes de W. Pautz et Vogel (iBgS), 

 L. Fischer et Niebel (iSq!)) qui, essayant de provoquer une hydrolyse du 

 raflinose avec des extraits d'organes, n'obtinrent que des résultats négatifs, 

 personne, à notre connaissance, ne s'est occupé de la recherche dans la série 

 animale de ferments capables d'hydrolyser les hexotrioses et le stachyose. 

 Nous avions commencé à ce sujet des reciierches avec MM. Giaja (-) et 

 Harthet cjue nous avons complétées et dont voici les résultats : 



1. Ferments digestifs du rafjinose, du gentianose et du stachyose ('). — De tels 

 ferments ne se rencontrent pas dans le tube digestif des animaux supérieurs : les 

 macérations de muqueuse intestinale de chien ou de lapin, filtrées ou non sur bougie 

 Berkefeld, additionnées de toluol ou de Nal'", qui intervertissent très rapidement le 

 sucre de canne, n'hydrolysent pas les polyoses. Ces ferments au contraire se trouvent 

 très abondamment dans le suc gastro-inlestinni des Mollusques (Helir poinatia L., 

 //. as/iersa), ou des Crustacés ( Astacus Jluviatilis Uond. et A. Leptodactjlis l'^scli.). 



'/) \(mc Gatin-Grizkhska, Comptes rendus, i" mars 1909. 



(') Comptes rendus Soc. Biologie, 24 novembre 1906 et avril et décembre 1908. 

 (') Le gentianose et le stachyose ont été préparés par les procédés de G. et C. 

 Tiinrel. 



