SÉANCE DU 27 MARS 1911. goS 



Les sucs digestifs de ces animaux allaquent très rapidement le saccharose et les poly- 

 saccharides cités : leur action est déjà manifeste au bout de 3 heures à 38". Ces sucs 

 digestifs, filtrés sur bougie Berkefeld ou sur sac de collodion, conservent encore une 

 activité tiès nette. Ils perdent tout pouvoir après chaullage à 80°. 



Les travaux de Scheibler et Mittelmeier, Bourquelot et Hérissey, de G.Tanrel nous 

 ont appris que la dislocation de la molécule de raffinose. de gentianose ou de sta- 

 chyose par les acides, les ferments de la levure ou de VAsper^illiis niger se fait en 

 deux temps : il y a d'abord séparation delà moléculederZ-fructose, avec formation d'un 

 biose ( mélibiose, gentiobiose) dans le cas des trioses, et formation d'un triose (man- 

 ninolriose) avec le slachyose ou mannéotétrose; puis ces sucres intermédiaires sont 

 hydrolvsés à leur tour: premier mode de clivage. D'autre part C. Neuberg a montré 

 qu'en faisant agir sur le raffinose une autre source de diaslases, l'émulsine d'amandes, 

 on n'obtient pas alors de mélibiose et de «^-fructose, mais du galactose et du saccha- 

 rose : second mode de clivage. 



Gomment se fait la désagrégation moléculaire de ces polysaccharides par les dias- 

 lases animales dans l'acte de la digestion? Les données fournies par l'examen optique 

 et le dosage G. Beitrand nous indiquent que tout se passe comme avec les acides ('): 

 la séparation de la molécule de (/-fructose constitue dans la digestion une première 

 phase rapide (l'intluence de la température est ici très marquée de i5°à 5o° où elle 

 est maxima) ; la seconde phase, plus lente, correspond à l'hydrolvse des sucres inter- 

 médiaires formés. Les courbes représentant les pouvoirs rolatoire et léducleur tra- 

 duisent ce phénomène, elles présentent un point anguleux. Nous avons tenu pourtant 

 à fournir la preuve complète en caractérisant le ^/-fructose et les sucres formés : le 

 lévulose a été isolé par le procédé classique de MM. Junglleisch et Lefranc ; les autres 

 sucres ont été isolés ou caractérisés par leur osazone (*). 



Ges mêmes sucs digestifs mis en présence de manninotriose ou de mélibiose les 

 dédoublent entièrement; la transformation sopère déjà à -1- 1 5", elle est plus rapide 

 à 48" ou So"; elle est retardée par l'addition de NaF. 



I.,a mélibiosazone ellemème est scindée par le suc gastro-intestinal fVIJelLr en galac- 

 tose et glucosazone, c'est une preuve nouvelle que dans le mélibiose la fonction aldé- 

 hydique appartient bien au reste de glucose. Le suc digestif (ÏHelix renferme donc, 

 en outre de tous les ferments que nous avons pu déjà v déceler, une mélibiase, une 

 genliobiase, une manninotriase. 



Comme, depuis les recherches d'Eni. Fischer, on sait que la plus légère modification 

 dans la structure ou la configuration d'un polysaccharide est suffisante pour arrêter 

 l'action d'une enxygme, on doit admettre que dans le raffinose, le gentianose et le 

 stachvose, la molécule de rf-fruclose est reliée de même façon à la molécule de glucose, 



(') Et ceci contrairement à ce qui a lieu pour la laclosazone. la lactose-urée, etc., 

 l'amygdaline, dont le clivage produit par ces mêmes sucs digestifs est très différenl 

 du clivage réalisé parles acides. 



('-) La mélibiosazone et la manninolriosazone fondaient respectivement à igo°-i92° 

 et i'2i''-i2[\° fusion instantanée au bloc Maquenne. (Le contrôle a été fait avec les 

 osazones des sucres purs. ) 



