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Pour résoudre cette question, nous avons pensé qu'il convenait d'opérer 

 sur une vendante apportant une quantité relativement élevée d'arséniate de 

 plomb. Nous avons récolté des rAisins de C/w/u'/i blanc, traités avec intention 

 au mois d'août, et abondamment, à la bouillie arsenicale; ils apportaient 

 par kilogramme 4^"*'',Gi d'arséniate de plomb. Ces raisins ont été passés 

 à la presse continue et nous avons obtenu l'-o' de moût que nous avons 

 vinifié, d'après les méthodes ordinaires de la région. 



Nous indiquons, dans le Tableau ci-dessous, la quantité de vendange néces- 

 saire pour obtenir i''' de vin après le second soutirage, ainsi que les 

 proportions correspondantes de marcs, de bourbes et de lies, et les quantités 

 d'arséniate de plomb trouvées. Les dosages de l'arsenic et du plomb ont été 

 faits par les méthodes que nous avons indiquées dans des Notes anté- 

 rieures ('). 



Poids Arsi'miate 



correspondant de plomb 



à i'"' de vin. trouvé,' 



Raisins '03,7 7, i65 



Marcs frais 37,3 6,(17 



Bourbes (94,5 p. 100 d'humidité après fermentation). . . 6,2 o,582 



Lies de premier soutirage (92,4 pour 100 d'humidité). . 1 ,'] 0,1 15 



Lies de deuxième soutirage (9-'>,6 pour 100 d'humidité). 1 ,5 o,oi5 



,..,,,., ,, ( Dosé. . . o,4i4 



Vin après le deuxième soutirage i"' < „ , ,, „., 



' ° ( Calcule. o,33b 



La proportion (85,3 pour 100) d'arséniate de plomb retenue par les 

 marcs est donc considérable. Le produit y adhère fortement, comme nous 

 avons pu nous en rendre coniple, par ailleurs, en faisant de la boisson avec 

 ces marcs émiettés. 



Au décuvage, après 10 jours de fermentation, la boisson obtenue ne 

 contenait que 8,4 pour 100 de l'arséniale apporté; par suite, les marcs en 

 avaient retenu 91,6 pour 100. Le cuvage n'introduit donc, dans la boisson, 

 qu'une quantité relativement faible d'arséniate de plomb. D'un autre côté, 

 la dose d'acidité du milieu, dans les limites oîi elle peut varier, pour les 

 vins, influe très peu sur la solubilité de l'arséniale de plomb. Pour ces 



(') Comptes rendus, t. 130, p. 187. — Nota. Pour le dosage de l'arsenic: 1° les 

 bourbes et les lies sont épuisées à chaud par liAzO^ étendu; on filtre et l'on évapore 

 à quelques centimètres cubes; 2° le vin {i^o™' ou 4oo''"'') est évaporé à ,'>''"'' environ 

 en présence de ro'™' à 20'''"" de H ,\zO' ; on chasse alors la plus grande partie de l'acide 

 nitrique en reprenant par un peu d'eau à plusieurs reprises. 



