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de phosphore par l'action du charbon sur les phosphates mais encore la 

 matière grasse du lait n'entraîne aucune partie du phosphore à l'état de 

 combinaison volatile. 



FJans une Noie piêseiUée à l'Académie le lo avril dernier et ayant pour litre : Sur 



le dosaifc do />/iosp/tore dans le lait, MM. Fleiireni et Lucien Lévi ne font que 



commenter noire travail et nous attribuent une opinion qui n'a jamais été la notre 



comme le prouve du reste le texte même de la Note que nous avons publiée. 



L'exemple que nous avons choisi était le suivant : 



r-'O' par litre 

 de lait. 



Dosage de l'acide P-0^ sur les cendres totales is.663 



lesquelles ont élé obtenues par simple calcination, avec les précautions d'usage. 



Puis, comme nous avions eu soin de l'indiquer, nous avons contrôlé ce cliilTre ainsi 



trouvé en opérant sur le lactosérum, puis sur le coaguluni en utilisant le procédé de 



AL Marie. 



C'est ainsi que nous avons trouvé : 



P=0^ par litre 

 de lait. 



g 

 Dans le lactosérum i , 279 



Dans le coagulum o,3i9 



Soit, au total i ,098 



et nous ajoutions : « nous trouvons 15,698 de P-0^ au lieu de i5,663 de P-O* dosé 

 directement sur les cendres totales du lait, c'est-à-dire une différence pratiquement 

 nulle ». 



Cette différence ne peut pas être une perle pendant la calcination au rouge sombre, 

 comme nous le font dire MM. Fleurent et Lucien Lévi, puisque dans notre exemple 

 le cliiflTre de l'acide P-O^ provenant de la calcination des cendres totales est plus 

 élevé que le chiU're d'acide P-0^ fourni par notre contrôle sur le lactosérum et le 

 coagulum. 



Comme c'est là le point de départ des critiques que nous adressent 

 MM. Fleurent et Lucien Lévi, nous croyons superflu d'insister. Nous 

 conclurons en disant qu'il est, à notre avis, inutile, pour doser l'acide 

 phosphorique dans les cendres d'un lait, d'introduire des corps étrangers 

 tels que : baryte, silice, chaux, chaux sodée, magnésie, ainsi que l'ont pré- 

 conisé autrefois Alquier, Behagel von Adlorskron, Monliuilé, Ed. Geneuil 

 et tout récemment MM. Fleurent et Lucien Lévi. Cela ne nous empêchera 

 pas de consulter avec intérêt le Mémoire que MM. Fleurent et Lucien Lévi 

 ont remis à la Société chimique lorsque ce Mémoire sera publié. 



