SÉANCE DU 29 MAI I9II. l5îl 



La superposilion des deux figures disparaît si, au lieu de maintenir 

 i5 heures au bain-marie les mélanges en réaction, on limite la durée des 

 expériences à 2 heures (en prenant plus de diaslase, 3'"^ au lieu de i'"^, 

 pour que les proportions de glucoside dédoublé restent mesurables). 



La ligure 3 résume les résultats obtenus dans ces nouvelles conditions. 

 Les courbes de l'amygdalinasc et de Famygdalase y sont nettement dis- 

 tinctes : la première avec un maximum d'activité voisin de -f- 58", et hl 

 seconde de + 56°. 



KiK. 3. 



'ko' 



'iS' 



•50° 



•55° 



'60° 



-65° ^10' 



Lorsqu'on étudie l'influence de la température sur la vitesse d'action 

 d'une diastase, on oublie presque toujours que l'action destructrice de la 

 chaleur, s'exerrant dès le début et se continuant pendant toute la durée de 

 l'expérience, n'est pas rigoureusement proportionnelle au temps ; on enre- 

 gistre alors la température trouvée la plus favorable comme une constante 

 caractéristique, tandis que c'est une valeur variable, d'autant plus haute, 

 en général, que l'expérience est plus courte. 



Les résultats rapportés ici montrent, pour deux diastases de la même 

 origine, combien peut varier la température optima dans des expériences 

 dont la durée est différente et font ressortir la nécessité d'indiquer, dans 

 l'avenir, toutes les circonstances dans lesquelles cette importante détermi- 

 nation a été effectuée. 



Ayant été obtenus dans des conditions aussi comparables que possible, 

 ces résultats fournissent un argument en faveur de l'individualité des deux 

 diastases, ou fonctions diaslasiques, confondues généralement sous le nom 

 à^émulsine; ils apportent, de plus, une preuve nouvelle de la différence 

 existant entre ces diastases et celle qui hydrolyse le cellose. 



C. R., 1911, I' Hemestre. (T. 152, N° 22.) IQS 



