SÉANCE UU 6 JUI>' 191 1. 1623 



d'où 



donc V > V. La vitesse d'action marche en sens inverse de la concen- 

 tration. 



4" Dans le cas où "C = :■, le facteur 'C — :■ devenant égal à z('m-o, la vitesse 

 tend vers l'infini; c'est ce qui peut expliquer l'action brusque exercée par 

 certaines diastases comme la papaïne, l'amylase à une température élevée, 

 action brusque cjue nous avons retrouvée ébauchée dans l'invertine. Il y 

 aura lieu de déterminer z pour chaque température et peut-être pour chaque 

 diastase. Comme première approximation, nous pouvons indiquer que ce 



point critique se trouve à — à — au-dessous du coefficient de la viscosité de 



^ '■ 20 10 



l'eau à la température considérée. 



5" Nous ferons remarquer en outre que, C n'étant pas une fonction linéaire 



de la concentration, aucune intégration de — = K ^ " n'estpossible. C'est 



ce qui explique l'impossibilité où l'on a été de trouver une constante de 

 vitesse satisfaisante pouvant s'appliquer à toutes les concentrations. 



()° Toutes ces équations supposent que le facteur sur lequel agit la visco- 

 sité ne change pas. Mais ce facteur est forcément fonction du diamètre de 

 la molécule matérielle sur laquelle le frottement exerce son action. 11 en 

 résulte que si ce diamètre est infiniment petit, la fonction viscosité-diamètre 

 tendra vers zéro et l'inlluence de la concentration apparaîtra seule. Tel est 

 lecaspour les acides, l'action étantdueauxionsH dont le diamètre estextrè- 

 mement petit. La viscosité joue, au contraire, un rôle d'autanl plus grand 

 que le diamètre de la particule matérielle augmente, comme c'est le cas pour 

 les solutions colloïdales. Ce fait donne une explication simple de l'appa- 

 lente dilférence qui existe outre l'action liydrolisante des diastases et celle 

 des acides. 



Ceci nous amène à résumer en quelques mots l'hypothèse sur la consti- 

 tution et le mode d'action des diastases, qui nous a guidé dans nos 

 rechei'ches. 



Grâce aux travaux les plus récents, parmi lesquels ceux de Victor Henri 

 et de ses collaborateurs, A. Mayer. M"'' Philoche, etc., occupent une large 

 place, on peut considérer comme acquis que les diastases sont des colloïdes 

 catalysa teurs spécificjues. 



Nous avons cherché à concréter ces notions un peu abstraites de catalyse 

 et de spécificité, et nous sommes parvenu à nous représenter objectivement 



