1696 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Pour isoler le sucre qui se forme sous Taction de Témulsine, on a hydro- 

 lyse, avec i^ de ferment, (}« de méliatine dissous dans 5oo""° d'eau. 

 L'action était terminée en quatre jours. On a filtré et l'on a évaporé le 

 liquide à sec. On a épuisé par le chloroforme qui ne dissout pas la matière 

 suci'ée et l'on a repris le résidu par l'alcool absolu bouillant. En quelques 

 jours, le sucre s'est déposé sous fornje de cristaux légèrement colorés en 

 bleu; on lésa recueillis, séchés et repris, à l'ébullition, par de l'alcool absolu, 

 en présence de noir animal. On a fdtré la liqueur bouillante, et, par refroi- 

 dissement, le sucre a cristallisé à l'état pur, en petits prismes allongés. On 

 a recueilli les cristaux et on les a séchés à l'air. 



(le corps était dextrogyre, doué de mullirotation, cl possédait un pouvoir 

 rotatoire stable : 



(/; =:0",2i94; c=iâ; 1=2; a r=-)- 1°32'). 



La solution, examinée de suite, avait une rotation de -1- 2^32', ce (jui 

 correspond à un pouvoir rotatoire : >-„:= +• 97'', 9- 



La mélialine fournit donc du glucose-r/ par hydrolyse au moyen de 

 l'émulsine. 



La méliatine n'est pas azotée. L'analyse organique et l'essai cryoscopiquc 

 pcj-niettent de proposer la formule C'"H--0". 



Si l'on suppose que la méliatine ne donne, en dehors du glucose, qu'un 

 seul produit de dédoublement, on pourra écrire l'équalion de son dédou- 

 blement de la façon suivante : 



C'^H"0'J-t-H^O=:C«Hi20''4-C»ll'20'. 



Lu calculant, d'après celte équation et le pouvoir rotatoire, l'indice de 

 réduction enzymolyticpie, on trouve 238, chiffre très rapproché de celui 

 qu'on obtient par l'expérience, 240. 



Cette équation montre, en outre, que l'hydrolyse totale doit fournir 

 52,02 de glucose pour 100. 



En résumé, à l'aide de la méthode biochimique à rin\ertine et à l'émul- 

 sine, on a pu établir l'existence, dans le Trèfle d'eau, d'un glucoside qui a 

 été, par la suite, obtenu à l'état crislallisé. 



Ce glucoside nouveau répond, comme on la vu, à la règle formulée par 

 M. Bourquelot, à savoir que « tous les glucosides, dédoublables par l'émul- 

 sine, sont lévogyres et dérivent du glucose-^ » ('). 



(') E. Roi'ROiEr.or. Si/r l'emploi des enzj nien comme réactifs darnt les recherches 

 de laboratoire {.loiirii. de Pharm. et de Chim., 6'' série, t. \X\', 1907. p. 3-8 ). 



