I.7IO ACADÉMIE DES SCIENCES. 



isoler, dans un mélange de plusieurs diastases, quelques-unes d'entre elles 

 en détruisant les autres. 



Nous présentons actuellement les résultats obtenus pour deux diastases, 

 l'amylase du malt et l'invertine de levure. 



Technique. — I^es solutions de diaslase faites dans l'eau distillée sont placées dans 

 des tubes de quartz de 1 1'^" de long disposés horizontalement sur la circonférence 

 d'une roue ayant 2.5"" de diamètre, tournant autour d'un axe liorizontal. Une lurape 

 en quartz à vapeurs de mercufe de 1 10 volts est placée dans l'axe de sorte que les 

 tubes soient exposés aux rayons d'une façon uniforme à la distance de 12"" de la lampe, 

 et €n même temps il y a une agitation régulière du liquide. 



C'est le dispositif général employé par IM. V. Henri au laboratoire de Physiologie de 

 la Sorbonne. Nous avons toujours mis dans les tubes 5'''"" de solution de diastase. La 

 ro-ue faisait de 10 à 20 tours par minute. 



Après l'exposition on étudiait ractivilé de la diaslase en faisant des réactions au 

 thermostat réglé à 3.5°; les solutions étaient toujours portées à la température du ther- 

 mostat avant le mélange. Après le mélange de la diastase avec l'amidon ou le sucie, 

 on faisait des prises toutes les:i5 minutes pendant 2 heures et l'on dosait le sucre 

 formé parla liqueur de Fehling en employant la méthode de G. Bertrand. Un témoin 

 était toujours fait dans les mêmes conditions. 



Les diastases employées étaient l'amvlase de malt du commerce et l'invertine pré- 

 parée soit par M. V. Fleuri, soit par nous-mêmes à partir de la levure de bière. 



Les concentrations de diastases étaient choisies telles que In réaction soit lente, 

 c'est-à-dire que pendant la première demi-heure, moins de 2.5 pour 100 de l'amidon 

 ou du saccharose soient hydrolyses. Les solutions de diaslase exposées contenaient os,Go 

 d'amylase ou d'invertine dans loo"""' d'eau distillée; elles étaient filtrées plusieuis 

 fois et étaient parfaitement claires. Pendant l'exposition aux rayons ultraviolets, la 

 temjjératuie ne s'élevait pas au-dessus de 20" à 25°. 



Résultats. — 1° L' atténuation de l'amylase el de l'invertine par les rayons 

 ultraviolets est d'abord rapide, puis se ralentit de plus en plus. La courbe 

 obtenue en portant en abscisses les durées d'exposition et en ordonnées les 

 activités des diastases exposées a la forme d'une liyperbole. 



Le Tableau suivant résume les résultats numériques (le témoin est re- 

 présenté par xoo) : 



Durées d'exposition. Amylase. Invertiiie. 



Témoin 100 100 



m 



i5. . . 07 » 



3o 3i » 



(jo '0,4 '55 



90 -, 5 » 



