1876 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



cité pour étudier quelle est riiinuence des sels minéraux dans les phéno- 

 mènes de protéolyse. 



J'ai toujours expérimenté comparativement sur des séries de cinq cultures en solu- 

 tion d'asparagine pure, qui servaient de témoins, et sur d'autres séries pareilles, 

 auxquelles on avait ajouté des quantités variées de sels différents. On essayait le pou- 

 voir protéolytique sur des cultures âgées de 3 à 4 jours après les avoir additionnées de 

 quelques gouttes de toluène. 



Pour apprécier l'attaque de la diastase sur la gélatine solide (gélatinolyse), je me 

 suis servi de la méthode de M. Malfilano ('); et pour l'albumine ( albuminolyse) 

 j'ai employé une émulsion d'albumine coagulée. On la prépare en chaufTanl du 

 lilanc d'œuf dilué 10 fois que l'on précipite par addition d'acide acétique. Le préci- 

 pité, centrifugé et lavé à plusieurs reprises, forme dans l'eau une émulsion, dont on 

 introduit un volume connu dans la culture. L'albuminolyse est appréciée par l'éclair- 

 cissement du mélange. 



Voici les résultats de la gélatinolyse par les cultures en solution d'asparagine pure 

 au titre indiqué (M: 25, M : 5o, M : 100, mol. gr. par litre) et par d'autres additionnées 

 d'une goutte de solution normale de sels différents; Ca(OH)'' était employée en solu- 

 tion saturée. Chaque chiffre représente la moyenne des résultats d'une série de cinq 

 cultures et exprime en millimètres la longueur du cylindre de gélatine dissoute dans 

 l'espace de 3 jours et à la température ordinaire. 



Solution additionnée de 



I. Sol. pure M : 5o. NaCI. KCI. NH'CI. MgCP. Sol. pure M : 100. Sol. add. de NaCI. 



6,3 5,4 5,7 5,8 6,0 8.5 7,3 



Sol. add. de Sol. add. de Sol. add. de 



II. Sol. pure M : 25. CaCP. Sol.pureM:5o. CaCP. Sol. pure M : 100. CaCP. 



6,2 10,3 6,8 10,0 2,9 7,0 



Sol. add. de Sol. add. de Sol. add. de 



m. Sol. pure M : 5o. K^HPO». Sol. pure M : 100. K=HPO'. SoI.pureM:5o NaH=PO». 



10,1 8,3 5,3 3,7 9,2 8,3 



Sol.add.de Sol.add.de Sol.add.de 



IV. Sol. pure M : 25. K^SO'. Sol. pure M : .5o K'SO'. Sol. pure M : 100. Iv'SO*. 



5o 4,5 4,4 3,9 1,9 1,4 



Solution additionnée de 



NaH=PO'+NaCl 



V. a. Sol.pure M :.io. NaIPPO' + NaCI. -NaH=PO«-i-CaCP. +CaCF. NaCI + CaCP. 



9)2 9,3 8,9 9,3 9,9 



b. Sol. pure Sol. add. de Sol. pure Sol. add. de Sol. pure Sol.add.de 



M : 25. Ml- PO'+Ca(OH)'-. M-.'m. KH'PO'+Ca (OH )•'. M : ion. KIFPO'+Ca (OH )'. 



16,6 17,9 12,7 i5,4 7,5 16,5 



(') Comptes rendus Soc. de Biol., 1904, p. 33. 



