SÉANCE DU 19 JANVIER 1914. 2o3 



Acide borique 

 en milligrammes par kilo 



Matière sèche 

 pour 100. 



Fraises des ])ois i4 .5 



Pêche (chair) 9,5 



Poire Fieurré 18,1 



Poire crAngielerre i5,6 



Pomme, rainette grise i 3,8 



Pomme, Canada ia,2 



Prunes noires (chair) 1 '1 ,t 



Pruneaux (chair) 60,8 



Raisin blanc (avec les pépins) . . 18,0 



Raisin noir (avec les pépins) . . . 20,0 



Carottes 8,9 



Cornichons /| ,5 



Haricots verts (entiers) 8,0 



Haricots écossés frais ^^>,C'> 



Haricots écossés secs » 



Lentilles sèches » 



Navets .5,3 



Oignons 12,6 



Pois frais écossés 20 , 3 



Pommes de terre, épluchées. ... 28 ,8 



Tomates 6 , 1 '1 



Blé, grain entier » 



Blé, son » 



Blé, farine » 



Lapin (muscle) 27,9 



Cheval (muscle ) 25 ,0 



Bœuf (langue) 22,6 



Pigeon (muscle) » 



Langouste (muscle) 21,9 



OEufs et laits (•) » 



Sel de cuisine » 



Sel fin 1) 



Ajoutons en terminant qu'il est nécessaire, dans l'emploi de la méthode, 

 de passer par la distillation du borate de méthyle; non seulement le dosage 



acquiert de ce fait un caractère de garantie qu'on ne saurait négliger, mais, 



(') On trouvera les chiffres relatifs aux œufs et aux laits dans les Comptes rendus, 

 t. loG, p. 2027. 



