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et de A', on voil aussi que la température de 10° agit favorablement sur les 

 liquides séparés, diminuant de plus d'un quart le temps nécessaire à la 

 coagulation. Nous sommes en droit de supposer que cette influence favo- 

 rable s'exerce sur la diastase, et ceci est à rapprocher des faits signalés par 

 Wiesner et montrant l'influence excitatrice qu'exercent sur la germination 

 des graines les températures extrêmes. 



De cette étude nous pouvons tirer les conclusions suivantes : 



1° Il existe une présure, et même très active, dans le mycélium du 

 Rhizopus nigricans. Cette présure, qui obéit à la loi de Segelck-Storch pour 

 des doses suffisantes, s'en écarte sensiblement pour des doses très faibles. 



2° Son action, optima à 5o°, presque aussi intense à 45°, est encore très 

 grande à 45", puis diminue rapidement pour être apparemment nulle à i o". 

 Cette dernière température provoque cependant dans le mélange des 

 modifications d'ordre physique qui le rendent instantanément coagulable 

 à So". Au-dessus de l'optimum, la puissance diastasique choit, à 55°, de 

 façon telle que la coagulation demande plus de cinquante fois le temps 

 nécessaire à 5o°. A 60", la diastase est complètement détruite. 



Nous avons également trouvé dans le mycélium du Rhizopus nigricans 

 une caséase très active qui fera l'objet d'une étude ultérieure. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur la présence, dans des feuilles et dans des fleurs ne 

 formant pas d'anthocyane^ de pigments jaunes pouvant être transformés en 

 anthocyane. Note de M. Raoul Combes, présentée par M. Gaston Bonnier. 



A la suite de mes recherches relatives, d'une part, au passage d'un 

 pigment jaune extrait des feuilles vertes CC Ampélopsis hederacea (Vigne- 

 vierge) au pigment anthocyanique rouge contenu dans les feuilles d'automne 

 de la même plante et, d'autre part, à la transformation inverse, j'ai entrepris 

 de faire sur d'autres plantes des études comparables de façon à déter- 

 miner si les faits que j'ai mis en évidence quant à la formation des pigments 

 anthocyaniques dans la Vigne-vierge peuvent s'étendre à d'autres végétaux. 



Les travaux dont je vais résumer les résultats ont ou pour but de 

 rechercher : 



1° Si une plante appartenant à une famille diflërente de celle dont fait 

 partie la Vigne-vierge, et produisant comme cette dernière un pigment 

 anthocyanique pendant la saison froide, renferme dans ses feuilles vertes 

 un pigment jaune susceptible d'être transforme en anthocyane par réduc- 



