SÉANCE DU 2 FÉVRIER igi/j- 371 



lions de ce sucre en dissolution étant égales (' ), on a constaté que l'état 

 d'équilibre auquel on parvient dans chacun des cas est différent. 



Si, par exemple, on opère dans une solution ainsi composée : glucose, i'^; 

 alcool éthylique, 20*^; eau q. s. p. loo*""'; l'équilibre sera atteint avec la 

 glucosidase a lorsque la quantité de glucose combinée à l'alcool s'élèvera 

 à o«,326, la quantité de glucose restée libre étant de o^,G']l^ (■). 



Avec la glucosidase ^, l'équilibre correspondra à la combinaison de 

 o^.233gde glucose pour 0^,7661 de ce sucre resté libre (expérience inédite). 



Le rapport entre le glucose combiné et le glucose resté libre est donc, 



pour 100, ^^ dans le premier cas et "l ' ,/ dans le second. Il résulte des 



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recherches antérieurement publiées que, dans un même alcool, ces rap- 

 ports ne changent pas sensiblement pour des proportions de glucose com- 

 prises entre i» et lô^pour too "''. Ils vont nous permettre de résoudre, par le 

 calcul, une nouvelle question qui est celle de savoir comment le glucose se 

 partagera si l'on fait agir les deux ferments, non plus séparément dans 

 deux solutions identiques, mais simultanément dans la même solution. 



La glucosidase a étant sans action sur le glucoside ^, formé par la gluco- 

 sidase 8, et réciproquement, ce dernier ferment ne pouvantagir sur le gluco- 

 side a, il est évident que les deux réactions se poursuivront pour s'arrêter 

 seulement au moment où la proportion de glucose restant fera équilibre à la 

 fois aux deux actions synthétisantes. Appelons donc y la quantité de glucose 

 primitivement en solution dans 100 ""', .v la quantité de glucose combiné à 

 l'état d'éthylglucoside y. au moment de l'arrêt, y celle de glucose combiné 

 à l'état d'éthylglucoside 3 au même moment et z la quantité de glucose 

 restée libre. < )n a 



(') Ces éludes comparaiives ne jjouvaieni s'ellecluer i|u en eiuployani des alcools 

 lelativeraeni assez fortement dilués, car, si l'éinuisine peut agir dans des alcools con- 

 centrés, la glucosidase y., nous le répétons, est détruite par ces mêmes alcools 

 [I-'m. Boinyï Kurr. H. Mérissry et M. Buhiel, Sur ta destruction de la glucosidase a. 

 en milieu alcoolique {Journ. de Pharni. et de Cliini.. -/■ série, t. VI, p. 233)]. il fallait, 

 d'autre p irl, cependant. i|ue ces alcools ne fussent pas trop étendus, afin de |n'avoir à 

 envisager ijiie les variations déterminées dans les proportions deglucose combiné et de 

 glucosides formés, celles portant sur la teneur en alcool restant négligeables. Le pro- 

 blème se trouvait ainsi ramené à sa plus grande simplicité. C'est pour cela que, 

 expérimentant avec les alcools méthylicpie et élliylique. nous a\ons employé le 

 premier au titre de los pour 100"'" et le second au titre de 2o5 pour 100'^'"'. Ces titres 

 répondent an\ deux conditions ci-dessus énoncées. 



(-) Em. lîoLROLELor et A. Aibry. Comptes rendus, t. 158. 1914, p. 70. 



