SÉANCE DU l6 FÉVRIER 19l4- 523 



de matières grasses auxquelles se trouvent mélangés des composés phos- 

 phores organiques en proportions variables, avec l'âge de la culture. 



En retranchant, du poids total de l'extraclif, le poids des composés phos- 

 phores exprimés en lécithine stéarique, on obtient, par différence, le poids 

 de la matière grasse proprement dite. On sait déjà (') que les lécithines 

 disparaissent après quelques mois ; à partir de ce moment l'extractif est 

 constitué par des glycérides seuls. 



L'apparition des graisses dans la cellule se manifeste dès le plus jeune 

 âge de la culture, mais la teneur la plus élevée en glycérides, pour une 

 même quantité de tissu, coïncide sensiblement avec le maximum de déve- 

 loppement du végétal. 



Poids de Lécithine Matières grasses 



- pour ion pcpur 100 



plante sèche. l'extraclif. de vcj;élal. de végétal. 



s s s s 



Après 5 jours 7,2 0,56 i,52 7,7 



» i5 » 9 1,10 2,44 11,2 



» I mois 10,7 1 ,5o 2 ,99 i4, 1 



» 2 » 1 4 2,94 2 , 00 21,0 



» 6 » i3,7 3,4i traces 24,8 



)> 12 » 12,1 2,94 » 24,4 



» 18 )) Il 2,54 » 28,0 



» 2 ans 10,2 2,49 » 24,3 



On voit par ces chiffres que la mucorinée n'utilise pas les graisses accu- 

 mulées dans la période d'activité; on les retrouve en effet longtemps après 

 la disparition de l'aliment hydrocarboné. 



Il y a là une analogie avec les levures vieillies dans leur milieu. 



L'aération de la culture n'apporte pas de modification dans l'évolution 

 de la matière grasse, pourvu que le mycélium reste en contact avec son 

 milieu liquide. 



Dans l'expérience ci-après, la série /ion aérée est formée de matras 

 dont le bouchon est traversé par un tube recourbé, à pointe effilée 

 plongeant dans l'eau (ce dispositif permet la sortie du gaz carbonique 

 sans qu'il soit possible à l'air extérieur de rentrer ). La série aérée a été 

 cultivée dans les fioles de Laborde, dont l'une des tubulures a été branchée 

 sur une trompe à eau. 



(') R. GoLPiL, Comptes rendus, 20 mars igiS. 



