SÉANCE DU 4 MAI I914. 1289 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Essai de la diaslase amyloly tique du pancréas. 

 Note (') de M. P. Macquaire, présentée par M. A. Gautier. 



Il m'a paru intéressant de déterminer la puissance d'hydrolyse du 

 pancréas frais sur la fécule pendant le laps de temps de i heure recom- 

 mandé par les méthodes officielles. 



Pour cela j'ai en recours aux pancréas de 4oo porcs sacrifiés le matin même du jour 

 où j'ai fait l'essai, afin de me mettre ainsi à l'abri des causes d'erreurs qui peuvent se 

 présenter lorsqu'on agit sur l'organe d'un seul animal. 



Les pancréas, débarrassés de graisse, ont été rapidement réduits en une pulpe dont 

 j'ai prélevé 5 centigrammes. 



Dans une première série d'essais, j'ai mis cette pulpe en contact successivement 

 avec is, 2S, 3ff, 4^, 5s et 6s de fécule de pommes de terre lavée; maintenue i heure 

 à la température de -i-55''C., la fécule avait été transformée en empois du volume 

 proportionnel à sa quantité, sans toutefois dépasser la limite de loo» en poids imposée 

 par les méthodes officielles. 



Dans une deuxième séri^ d'expériences j'ai répété les essais ci-dessus, mais en 

 prenant successivement 5'b, io'-k, iS'^s, 20's et '2.5'^k de pulpe pancréatique, et j'ai dosé 

 le sucre réducteur au bout de i heure. 



J'ai consigné, dans le Tableau suivant, les résultats obtenus : 



Quantité 

 Fécule lavée Eau en quantité Sucre réducteur Coefficient de sucre réducteur 



et desséchée suffisante exprimé de saccharification calculée d'après 



à -(-38"C. pour empois. en glycose. pour 100. ce coefficient. 



Pancréas frais : o», o5 

 (digestion i heure, /"H-Sô'C). 



(') Présentée dans la séance du 27 février I9i4- 



