SÉANCE DU 21 MAI I9l4- l535 



Cholestérine libre. — On la sépare de ses éthers par la méthode de Windaus 

 (précipitation sous forme d'un complexe digitonine-cholestérine). 



Acides gi as libres, totaux et combinés à l'étal de glycérides. — (Dosés d'après 

 la technique indiquée par Bertrand et Thomas, Chimie biologique, Paris, 1910.) 



Bœuf. 



Résidu sec 88,71 



Cendres (exemptes de char- 

 bon) 14,09 



Chlorures en NaCl 2,;>o 



Phosphates en P-O-" i,53 



Azote total 2 , 44 



Fer (Lapicque) 0,0175 



Sels biliaires 16,82 



Pseudomucine 5, 1 1 



Extrait élhéré (repris par 



l'éther anhydre) i , 628 



Cholestérine libre ( ' ) o, '69 



Lécithines distéariques .... o,o54 

 Acides gras totaux (^) (en 



acide oléique) i , 298 



.\cides gras libres (en acide 



oléique ) o , 064 



Acides gras combinés (en 



acide oléique) 1,229 



Recherche des pigments 



gras ( ' ) ( lipochromes). . . présence présence présence présence présence présence présence présence présence 

 Recherche des acides gras 



volatils o o o o o o o o o 



Recherche des pigments 



biliaires oooooQOoo 



(') Nous avons identifié la cholestérine libre par son point de fusion et la réaction 

 de Lieberman-Biircbard. 



(-) Dans l'extrait éthéré nous avons isolé des grains présentant à la lumière pola- 

 risée une biréfringence caractéristique, qui après chromages, se colorent en rouge 

 violet par le « nilblau 1. dont il ne nous a pas été possible d'établir la nature avec 

 certitude (combinaisons labiles de cholestérine ou éthers de celle-ci avec les acides 

 gras). 



(») Par le procédé de Neumanno, SO^H^-i- Kl, les lipochromes se colorent en vert 

 bleu. 



