SÉANCE DU l5 JUIN I9l4- ' «749 



On peut, certes, trouver un peu laborieux le gain de cette troisième déci- 

 male. Mais il Fa été, probablement, encore plus par le calcul de cette solu- 

 tion transcendante de Fourier en série trigonométrique de cosinus et d'expo- 

 nentielles, quoique M. de Saint-Venant, et plus tard moi-même sous une 

 autre forme (' ), eussions employé dans celte question les Tables des fonc- 

 tions logarillimique et circulaires, dont la construction a été autrefois une 

 œuvre gigantesque. 



On voit combien deviendrait pénible la détermination, parles polynômes, 

 des chiffres suivants. Mais déjà la valeur obtenue, /:^o,o35ii4 environ, 

 n'est en erreur relative que de moins d'un millième et se trouve plus que 

 suffisante pour la pratique. 



PHYSIOLOGIE. ~ De ta non accoutumance héréditaire des micro rganismes 

 (^ferment lactique) aux milieux peu nutritifs. Note de M. Charles 



RiCHET. 



J'ai montré dans une Note précédente (^) que le ferment lactique s'accou- 

 tume aux solutions toxiques, et j'ai appelé rapport d'activité le rapport 

 d'acidité entre deux liqueurs ayant fermenté (fermentation lactique acide), 

 dont l'une avait été ensemencée par un ferment cultivé sur milieu normal; 

 l'autre, par un ferment cultivé sur milieu toxique. 



Si, dans un milieu toxique, le ferment cultivé sur milieu normal 

 donne roo, le ferment, cultivé sur milieu toxique, donnera i5o ou 200, 

 ou même sSo (dans ce même milieu). 



Il était intéressant de rechercher si le ferment lactique qui s'accoutume 

 si bien, au bout de plusieurs ensemencements successifs, aux substances 

 toxiques qu'on introduit dans le lait, son normal aliment, peut de même 

 s'accoutumer à vivre dans un milieu pauvre, en état d'inanition pour ainsi 

 dire. 



L'expérience a donné des résultats imprévus. 



Elle est facile à instituer. Elle consiste simplement à faire avec de l'eau 

 distillée des dilutions de plus en plus étendues de lait normal , et à prendre 

 comme ferment d'ensemencement celui qui a poussé successivement sur un 

 milieu pauvre, par comparaison avec le ferment qui a poussé sucoessive- 

 ment sur un milieu normal, riche. 



(') Journal de Mathématiques pures et appliquées, 2' série, t. XIII, 1868, p. SgS. 

 (^) Comptes rendus, t. 158, 1914, p. 764-770. 



