8 Eugène GILSON 



Mais avant de présenter l'exposé de nos recherches, nous croyons 

 utile de résumer brièvement les travaux qui ont paru sur ce sujet depuis 

 la publication de notre dernier mémoire. 



Pour constater la présence de la cellulose dans la membrane des 

 champignons, Dreyfuss (i) a traité par la méthode de Hoppe-Seyler 

 (fusion avec de la potasse caustique) une série d'espèces appartenant 

 à des familles très différentes, depuis un Polyporus jusqu'à des bacilles. 



L'auteur conclut de ses recherches que les premières espèces qu'il 

 a examinées, — un Polyporus et VAgaricus campestris, et principalement 

 le Polyporus, — contiennent certainement de la cellulose. Quant aux 

 autres espèces, elles ont fourni, après la fusion avec la potasse, un résidu 

 insoluble, présentant, il est vrai, les réactions de la cellulose, mais en 

 si faible quantité que la question ne peut être considérée comme dé- 

 finitivement tranchée et qu'un doute subsiste encore sur la présence de 

 cet hydrate de carbone dans ces espèces. 



On trouvera également dans le travail de Dreyfuss un court exposé 

 historique de la question. 



L. Mangin (2) a appliqué à l'examen des tissus des champignons 

 l'analyse microchimique qu'il avait déjà employée dans l'étude de la 

 membrane des Phanérogames. L'auteur arrive aux conclusions suivantes. 



Il existe dans la membrane des champignons plus d'une substance. 

 On ne peut donc admettre le terme de fungine (Braconnot), de méta- 

 cellulose (Fremy), de Pil{cellulose (de Baryj, impliquant l'existence d'une 

 substance unique dans la membrane. 



La cellulose manque le plus souvent chez les champignons; quand 

 elle existe, elle possède des caractères différents des propriétés habituelles : 

 insolubilité dans le réactif de Schweizer, inertie vis-à-vis des réactifs iodés. 



C'est la callose qui représente la véritable substance fondamentale 

 du mycélium; elle est plus répandue chez les champignons que dans 

 les autres groupes de plantes. 



E. Winterstein (3) a constaté dans le Boletus edulis la présence d'un 

 hydrate de carbone soluble dans l'acide sulfurique dilué à l'ébullition 

 et fournissant par hydratation de la dextrose; il l'a nommé paradextrane. 



(i) J. Dreyfuss : Ueber das Yorkommen von Cellulose in Bacillen, Schimmel und anderen Pil^en ; 

 Zeitschr. fur physiologische Chemie, B. XVIII, 3. und 4. Heft, September i8g3. 



(2) L. Mangin : Observations sur la constitution de la membrane chef les champignons; Comptes 

 rendus, n° 2?, 4 décembre i8g3, p 816. 



(3) E. Winterstein : Ueber ein im Steinpilf (Boletus edulis) enthaltenes Kohlenhydrat; Berichte 

 der Deutschen chemischen Gesellschaft, N. ig, 8. Januar 1894. 



