RECHERCHES CHIMIQUES 15 



la potasse, on obtient, d'une part, de la cellulose, et d'autre part, des corps 

 encore peu connus : les acides ligniques de Lange. Quand on soumet au 

 même traitement la substance squelettique des champignons, on obtient de 

 la mycosine, corps très résistant aux agents chimiques, et d'autres corps 

 inconnus, mais solubles dans l'eau. 



La mycosine se colore en rose violacé par l'iode en présence des acides. 

 C'est là un point important, parce qu'il pourrait la faire confondre avec la 

 cellulose ou l'amyloïde. 



Différents auteurs ont signalé que les membranes de certains cham- 

 pignons se colorent en bleu ou bleu violacé, lorsqu'on les traite par les 

 réactifs iodés après les avoir soumis à l'action de la potasse. Ils en ont 

 conclu à la présence de la cellulose dans ces membranes. Il est possible, 

 sinon probable, que sous l'influence de la potasse la mycosine ait été mise 

 en liberté, et que ce soit celle-ci qui se colore par les réactifs iodés. 



Cela nous démontre une fois de plus la nécessité qu'il y a de contrôler 

 par d'autres caractères les réactions de coloration que l'on considère trop 

 souvent comme distinctives. La mycosine est le second corps absolument 

 différent de la cellulose et de l'amyloïde, quoique se colorant par les réactifs 

 iodés, que nous sommes parvenu à extraire de la membrane cellulaire vé- 

 gétale. En effet, nous avons démontré ailleurs (1) que l'acide phellonique, 

 l'un des constituants de la membrane des cellules du liège, se colore en rose 

 violacé parle chlorure de zinc iodé et l'acide sulfurique concentré et l'iode. 



La mycosine se rencontre-t-elle dans tous les champignons ? Certains 

 champignons renferment-ils de la cellulose? 



Nous nous réservons de revenir plus tard sur ces questions. Toutefois, 

 vu la façon très différente dont les membranes des diverses espèces de cham- 

 pignons se conduisent en présence des réactifs microchimiques, il nous 

 paraît peu probable qu'elles renferment toutes une seule et même substance 

 squelettique, comme les phanérogames qui renferment tous sans exception 

 de la cellulose. 



Notons en terminant que la présence d'une substance azotée dans la 

 membrane cellulaire des champignons est un caractère qui rapproche ces 

 êtres des animaux. Ce rapprochement est d'autant plus justifié que les 

 propriétés de cette substance azotée présentent de nombreuses analogies 

 avec la chitine. Cette remarque nous paraît avoir un certain intérêt au 

 point de vue de la biologie générale. 



;i) Y.. Gilson : La subérine et les cellules du liège; La Cellule, t. VI, fasc. i, i8go. 



